Винные бокалы
Бокалы. Vol.2.
Бокалы must have
Как вы уже знаете, чтобы получить максимальное удовольствие от вина, одного его не всегда достаточно. Нужна определённая посуда, которая поможет раскрыть вкус и донести ароматику вина. И возвращаясь к теме бокалов, давайте рассмотрим 6 разных бокалов, которые должны быть у каждого уважающего себя энофила на полочке. Впрочем, если вы не фанат хереса или портвейна, никто не заставляет вас покупать соответствующие этим винам бокалы.
Регистрируйся на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине"
Слово "бокал" пришло к нам из латыни, но в разных странах оно обрело несходные значения. Это кувшин для Испании, кубок в Германии, ночной горшок в Италии. Объединяет все эти значения только сама суть: бокал - сосуд для жидкости. Если обратиться к современному значению этого слова, то оно следующее:

Бокал - тонкостенный стеклянный сосуд для напитков (преимущественно, вина и коктейли).

В разрезе этой статьи нас интересуют именно винные сосуды. Вообще существует более 15-ти разных моделей винных бокалов, но мы рассмотрим 6 главных, можно сказать, must have: для ярко-красного, для лёгкого белого, "тюльпан", для сладкого креплёного, для сладкого, для хереса.
Для ярко-красного

Поскольку белые и красные вина отличаются по насыщенности, ароматике, им нужны разные бокалы. Бокал для красного вина отличается бочкообразной формой "тела", которая
гармонично перетекает в зауженное горлышко. Подобная геометрия, позволяет вину лучше насыщаться кислородом, и соответственно, ярче раскрывать свой букет. Есть три главных формы бокалов под красные вина: бургундская, бордосская, гран крю.
Мы рекомендуем выбрать бордосский бокал конической формы. С его помощью вина высокой танинности и средней кислотности раскрываются лучше всего. Бургундский бокал имеет более округлую форму, он отлично дополняет зрелые, ароматные вина с невысоким содержание танинов. Гран крю - объёмный высокий бокал для красных вин премиум класса.
Для лёгкого белого
Бокалы для белого вина обычно выше, чем для красного. Это объясняется тем, что в белых винах важна лёгкость, свежесть, кислинка. Форма бокала под белое вино рассчитана как раз на это. Под перечисленные характеристики подстраивается и температура подачи белого вина. Чтобы их сохранить, она обычно не достигает 13-ти градусов по Цельсию (температура подачи красного вина всегда выше). Также учитываем, что бокалы для белого вина меньше и уже, для красного. Так они сохраняют прохладу на более долгое время.
Бокал "тюльпан"
Многие интуитивно чувствуют различие между бокалом и фужером, но формулируют его неправильно.
Фужеры - не отдельное название для посуды, которую мы достаём в Новый год под шампанское. Это тонкостенные узкие бокалы для соков, игристых вин и минеральных вод. Выбирая бокал, фужер для шампанского, вам придётся столкнуться с тремя популярными формами: "тюльпан", "флейта" и кубок ("блюдце"). Поскольку кубок сохранился сугубо как эстетичная дань эпохе, а "флейта" ограничивает ароматику игристого вина, мы советуем обратить внимание на форму "тюльпан". Такой бокал напоминает "флейту", но у него более вместительная чаша, которая немного сужается к горлышку. Форма "тюльпана" помогает ароматике вина проявиться, что особенно важно для изысканных игристых вин.

Для сладкого креплёного
Желая обзавестись корректной винной посудой, не забудьте о десертных винах. Например, специальный бокал для креплёных вин. Его объём отличается от предыдущих, он меньше, поскольку десертные вина обычно подаются в самом конце - к десерту, как следует из названия. Форма бокала (расширенная к ножке, чуть суженная к горлышку) "работает" на получение удовольствия от этих необычных тихих вин. Вермут, портвейн имеют специфические горькие нотки. Чтобы вино "зашло", оно сразу (благодаря геометрии бокала) поступает к кончику языка: можно почувствовать сладость, а не горькость.

Для белого сладкого некреплёного ("соттерн")
Изначально бокал с изогнутым горлышком предназначался для белых сухих вин, но на дегустациях внезапно выяснилось, что такая форма идеально подчёркивает вкус белых сладких некреплёных вин. "Сотерн" подчёркивает нотки цитрусовых, кислотность, и одновременно с этим позволяет насладиться сладостью сорта, ощутить ароматное послевкусие.
Для хереса
У креплёного испанского вина также есть своя идеальная форма бокала для дегустаций. Бокал для хереса называют "шерри", он чем-то похож на уже известный нам "тюльпан", только в случае с хересом бутон приоткрыт, и он имеет округлую форму на стыковке с ножкой. Объём бокала под херес небольшой, как и для остальных креплёных вин.

P.S. Если нет возможности купить сразу все бокалы, начинайте пополнять свою коллекцию сверху вниз по этому списку: для яркого красного, для лёгкого белого, и дальше по накатанной.
Если вам интересно изучать вино вместе с нами – приглашаем на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине".
Регистрируйтесь по кнопке:
Made on
Tilda