Сорта винограда
Испанский Айрен
Айрен из Ла-Манчи, этот земляк режиссера Альмодовара, Дон Кихота и засушливых каменистых почв, занимает в испанском виноделии место одновременно скромное, но незаменимое. Неприхотливый Айрен – лидер среди всех белых испанских сортов винограда по площади насаждений.
Есть еще, конечно, тонкие и ароматические Альбариньо, Альбильо, Вердельо, Виура, Мальвазия. Но что бы мы делали жарким летним вечером без бокала свежего, прохладного, ни к чему не обязывающего Айрена?

Регистрируйся на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине"
Географическое ядро Айрена (Airen) – регион Ла-Манча, расположенный в исторической Кастилии. Здесь, в Центральной Испании, на полупустынной, выщелоченной равнине, мог прижиться только очень засухостойкий виноград. Белый Айрен здесь доминирует полностью. Делясь территорией только с красными Сенсибэлем (местное название Темпранильо) и Гарначей. Вместе они делают Ла-Манчу самым крупным винодельческим регионом Испании и мира. И это пример того, что в очень сухом климате, с минимумом водных ресурсов, можно научиться делать огромное количество простых, но приятных вин среднего ценового сегмента. Еще 30 лет назад вино из Айрена получалось оксидативным и неизменно с высоким уровнем алкогольности. Сегодня из него делают лёгкие, свежие белые вина.
Автохтонный Айрен не просто устойчив к засухе, он, разрывая шаблоны, еще и очень плодовит. Анализ его ДНК демонстрирует связь между Айреном и Клеретом из Южной Франции, а также Родитисом с греческого полуострова Пелопоннес. Поэтому, скорее всего, предок Айрена пришел в Испанию из Греции, не менее жаркой и каменистой. Впрочем, первыми в Испании вместе с лозами отметились финикийцы в 11 веке до н. э. В районе современного испанского Кадиса у них была своя колония, конечно же - вместе с виноградниками. Всего в Испании более 300 автохтонных сортов винограда. И проследить генетические связи каждого из них – намерение точно из дон-кихотских.
Сегодня Айрен занимает в Испании 140 тысяч га виноградников. Кроме Кастилии произростая практически во всех винодельческих областях Испании. В Каталонии он – Форкаят (Forcayat) или Форкаят Бланка (Forcayat Blanca). В других регионах – Вальдепеньера (Valdepenera), Манчега (Manchega), Лайрен (Lairen), Бурра Бланка (Burra Blanca). Но лучше всего вино из Айрена делают в Вальдепеньясе, старинном винодельческом районе возле одноименного города Вальдепеньяс в Ла-Манче. Лучший Айрен – это свежий цветочно-фруктовый аромат. В нем можно найти яблоко, грушу, банан, персик, цитрусовые. Не слишком высокая кислотность и алкогольность 12-14%. Это простое, легкое, молодое освежающее вино, в том числе и игристое. Считается, что сделать высококлассное вино из Айрена невозможно - этим Айрен похож на итальянский Треббьяно и французский Уни Блан. Поэтому Айрен, кроме легких сухих белых вин, часто становится основой испанского хересного бренди. А также используется в красных блендах с целью сделать вино менее окрашенным. Винный критик Хью Джонсон называет вина из Айрена «освежающими, при условии хорошего качества». Оз Кларк резюмирует: "С появлением новых технологий виноделия вина получаются безупречно чистыми, свежими, но бесхарактерными".
Может возникнуть логичный вопрос – если Айрен так прост и не причислен к списку «благородных», то почему именно он среди всех белых сортов имеет наибольшие площади виноградников в Испании? Ответа два.
1
Специализация Айрена – производство массовых ординарных вин. А его главная функция вне Испании – достаточно качественный винный масс-экспорт с собственным лицом.
2
Кастилии-Ла-Манче, с ее жарким климатом и иссушеными почвами, просто необходимы сверхвыносливые сорта винограда. И Айрен – именно такой крепкий орешек.
Существует также традиционное испанское доминирование красного вина над белым. Но сегодня в Испании разворачивается так называемый «Белый Ренессанс». Лучше всего о нем говорит влиятельнейший винный критик Испании:
Это не возрождение, а развитие почти с нуля. У нас никогда не была популярна идея сделать хорошее белое. Сейчас Альбариньо - самое престижное белое вино Испании, и вслед за ним начинает подниматься Руэда. Наиболее вероятно за ней последует белая Риоха.
Хосе Пеньин
И пока Альбариньо из Галисии аккумулирует заслуженную славу лучшего белого вина Испании, Айрен идет на эксперименты. Именно из Айрена большей частью делаются голубые вина – испанская винная новация последних четырех лет. Для превращения белого вина или бленда белых и красных сортов в голубое вино требуется испанская эксцентрика, а также два органических пигмента из виноградной кожицы. Вещества, ответственные за голубой цвет вина, – это натуральные индигокармин и антоцианы. Испанский производитель Gik поначалу, правда, добавил в голубое вино синтетический подсластитель, чем почти полностью испортил впечатление от новации в мире винной критики. Но последователи идеи голубого вина учли все просчеты Gik и в своих следующих этерациях голубое вино стало вполне натуральным продуктом, который в Испании и во Франции рекомендуют сочетать с морской гастрономией. И этот эксперимент почему-то хочется назвать испанским вариантом стратегии Голубого Океана...
Если вам интересно изучать вино вместе с нами – приглашаем на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине".
Регистрируйтесь по кнопке:
Made on
Tilda