Вино и страны
Винный Израиль
«Делать вино в таком климате – акт смелости и оптимизма», - написал как-то в одном из своих винных обозрений The Observer. Израиль, эта древняя земля, где вино наряду с водой всегда было лучшим средством утоления жажды, на долгое время утратил свою винодельческую традицию. Но за последние 30 лет сумел стать восходящей звездой винного мира, просто вернув себе утраченное.
Регистрируйся на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине"
Израильское вино появилось на свет 6 тысяч лет назад в жарком и засушливом климате. В Восточном Средиземноморье другого климата быть не может. Длинное жаркое лето, короткие теплые дождливые зимы и почвы, которые понятия не имеют, что такое заморозки. Здесь на севере доминируют вулканические почвы, на побережье Средиземного моря - глинисто-песчанные, а израильские винодельческие холмы состоят из мела и известняка. Пустыня Негев занимает 60 процентов площади Израиля, в переводе с иврита это географическое имя обозначает «сожженный». В окрестностях Эйлата уровень осадков сегодня стремится практически к нулю. Подобный климат способен давать исключительно алкогольные и экстрактивные вина. 14,5% крепости для Каберне и 13,5% для Шардоне – сегодня норма для Израиля. Но несколько тысяч лет назад древняя Иудея хоть и отличалась жарким климатом, но была точно гораздо более зеленой и плодородной. В конце концов, Израиль – часть Плодородного полумесяца, территории, на которой люди впервые сделали вино и вырастили зерновые.

Имея корни, подревнее библейских, современная винная отрасль Израиля насчитывает не более 100 лет. До этого – исторический пробел, связанный с тем, что в 7 веке н. э. территорию Израиля завоевали арабы, не приветствовавшие вино. Поэтому сегодня в Израиле практически нет автохтонных сортов винограда – они просто не пережили 12 веков доминирования арабской культуры.

Сегодня все 5 тысяч гектар виноградников Израиля засажены европейскими сортами винограда. Здесь царят Каберне Совиньон, Кариньян и Мерло – соответственно 19, 13 и 12 процентов от общего количества посадок. Далее следуют Шираз, Пти Вердо, Аргаман, Каберне Фран и Мальбек. В этом ряду особенно интересен Аргаман, местный результат скрещивания португальского Сузао и испанского Кариньяна. Аргаман в переводе с иврита означает «пурпурный» - и это полностью отражает насыщенность его цвета, идеальную для купажирования.

Белые сорта винограда в Израиле – это Коломбар, Александрийский Мускат, Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Гевюрцтраминер, Вионье. Есть в небольших количествах в Израиле и Пино Нуар, и Барбера, и Зинфандель, и Неббиоло – что дает возможность экспериментировать и напоминает о том, что Израиль был создан упорством выходцев практически из всех стран Европы и Америки.
Уровень качества и стиль вин Израиля более всего напоминает мощные и фруктовые австралийские и калифорнийские вина. «Лучшие израильские Каберне Совиньоны и Мерло исключительны», - говорит нам Wine Magazine. А Хью Джонсон резюмирует: «Новые виноградники с классическими сортами и акцентом на прохладный климат и высокогорные регионы изменили израильские вина, как и современные технологии и виноделы, прошедшие международную подготовку». Но ничего не влияет на израильские вина больше, чем регион происхождения. Их 5: Галилея, Самсон, Шомрон, Иудейские холмы и Негев.
Галилея, состоящая из Голанских высот, Верхней и Нижней Галилеи, - это и есть тот самый высокогорный регион. Это самая северная часть Израиля, лежащая между Галилейским морем и горой Хермон. Эта гористая местность возвышается над уровнем моря на 500 – 1200 м. Здесь преобладают каменистые базальтовые почвы, результат древних вулканических извержений. Именно они причина дымного, вулканического аромата голанских вин Yarden, Gamla и Golan. Другая отличительная характеристика красных вин Верхней Галилеи и Голанских Высот – ноты эвкалипта. Красное сухое «Хар Хермон» («Гора Хермон») гигантской по израильским меркам винодельни «Рамат ха-Голан» признано в Израиле не самым головокружительным, но зато «самым израильским»: это бордоский стиль с Каберне и Сира в составе.

На Иудейские холмах – в окрестностях Иерусалима – располагается винный бренд Израиля, винодельня Domaine du Castel. Названием своим «Кастель» обязан развалинам крепости крестоносцев, расположенным прямо у виноградников, – поэтому с легендой у здешнего вина все в порядке. Многие называют Castel лучшей винодельней Израиля. «Кастель» официально входит в топ-100 виноделен мира по версии журнала Decanter. В засушливом климате Иудейских холмов практикуют террасное виноделие - слой известковых и каменистых почв здесь очень тонок. Castel Grand Vin 2013 – это бленд Каберне Совиньон, Пти Вердо, Мерло и Каберне Фран в бордоском стиле. 24 месяца во французском дубе, отсутствие фильтрации и фруктовые, пряные, минеральные нюансы.
Сегодня в Израиле более 300 виноделен: несколько десятков винных заводов, но большая часть – это небольшие бутиковые винодельни. Наиболее крупные и классные из них: Carmel Wine, Barkan Wine Cellars, Zichron Ya'acov, Alon Tavor, Ramat Dalton, Tel Arad. Далее: Teperberg Winery, Tzora, Golan Heights Winery, Katzrin. В Pocket Wine Book Хью Джонсона 4 звезды имеет только Tzora Vineyards. 3-4 звезды: Clos du Gat, Domaine du Castel, Margalit Winery, Sphera Winery. Наивысшую свою оценку – 94 балла из 100 – израильские вина получили от Роберта Паркера дважды – это Clos du Gat Sycra Muscat 2006 и Castel Grand Vin 2013. Дженсис Робинсон в 18 баллов из 20 оценила Sphera White Signature 2015.

Если вам интересно изучать вино вместе с нами – приглашаем на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине".
Регистрируйтесь по кнопке:
Made on
Tilda