Хранение вина
Как хранить вино дома?
Сознайтесь: у вас до сих пор нет винного шкафа?

Если да, то готов поспорить, вы постоянно мучаетесь вопросом: "как же правильно хранить вино"?
Регистрируйся на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине"
По мнению обычного любителя, "жизнь" вина начинается в момент, когда оно покинуло бочку, и виноделы начинают разливать его по бутылкам. После этого, вино начинает постепенно "стареть" или "созревать в бутылке". Для многих "великих" вин такое созревание в течение 10-15 лет является просто обязательным.

Но "обычное" вино в ценовой категории 10-30 евро за бутылку чаще всего для столь длительного хранения не предназначены – их срок жизни в бутылке – от нескольких месяцев до нескольких лет.

Как же правильно хранить "напиток богов", чтобы сохранить все его вкусовые и ароматические качества?!!

Вот вам базовые правила:
1. Следите за оптимальной температурой
Чтобы у вина получилось донести до вашего стола тонкий вкус Бургундии или сладость Ломбардии, нужно хранить его при определённом диапазоне температур. При слишком высокой температуре вино быстрее стареет и теряет свежесть, приятное послевкусие. А черезмерно низкие температуры наоборот, слишком замедляют процесс нормального старения вина и "выуживают" из него естественные вкусовые качества.

Оптимальный температурный диапазон хранения вина от 12 до 24 градусов по Цельсию.

Ещё один момент: избегайте резких перепадов температуры при хранении вина. Они "сушат", разрушают пробку. Это приводит к попаданию воздуха в вино, что способствует быстрому процессу окисления.

Какая температура в вашей квартире считается "комнатной"? Если вы любитель прохлады и у вас меньше 20 градусов по Цельсию – вашему вину повезло.
2. Влажность воздуха
Как часто вы измеряете влажность воздуха в вашей квартире?

Никогда не измеряли? Зря. Правильная влажность важна не только для здоровья вина, но и для вашего собственного.

Чтобы пробка не высыхала, и бутылка оставалась герметичной, храните его при влажности 65-80 %. Поскольку пробка служит вину "лёгкими", позаботьтесь и о регулярном проветривании помещения. Сильные, спёртые запахи вполне в состоянии проходить через "лёгкие" бутылки и портить вино, влиять на его вкус и запах.
3. Свет
Как белые, так и красные вина могут сильно пострадать от прямых солнечных лучей, света люминисцентов. Если вино хранится в освещённом помещении, оно быстрее стареет и в нем появляется неприятный горький привкус. Несмотря на ультрафиолетовые фильтры, которые есть в бутылках из тёмного стекла, они не спасут вино от постоянного "солнечного облучения".

Идеальный вариант хранения вина - ниши, ячейки, в которые не поступает свет. Не зря в дорогих заведения, замках и фильмах вино хранится в погребах.
4. Почему вину нужен покой
Важно, чтобы вино хранилось в состояния покоя. Если бутылка регулярно трясётся, или переживает лёгкие удары и колебания, в вине ускоряются процессы химического распада. Если у вас есть подходящая прохладная ниша в кухонном шкафе, но сам шкаф постоянно трясётся от ударов дверц, лучше поищите для хранения вина другое место.

Выбирая идеальное положение для хранения вина, специалисты, как обычно, разделились на два лагеря: одни воспринимают только горизонтальное положение бутылок, другие допускают и вертикальное. Если вы боитесь, что пробка влияет на формирование вкуса вина, храните вертикально. Но знайте – слишком долго так хранить вино нельзя - пробка высохнет и испортится.

В свою очередь, горизонтальное положение позволяет вину соприкасаться с пробкой и "дышать".

Какое бы положение для своей коллекции вы ни выбрали, следите за тем, чтобы пробка не деформировалась.

Условия хранения разобрали, но где всё-таки хранить вино при всех перечисленных условиях?

Дизайнеры мебели уже давно позаботились о любителях вина и придумали вот какую тематическую мебель:
Настольная стойка. Если ваша коллекция вин пока еще скромна, рассмотрите вариант настольной стойки. Можно поставить её на стол в гостиной, на барную стойку - главное, чтобы правила хранения вина соблюдались.
Подвесная стойка. Выберите угол потемнее и смело устанавливайте стойку. Этот способ сэкономит пространство комнаты, выполняя при этом те же функции, что и другие винные стойки. Также это интересное решение для декора кухни.

Напольная стойка. Самый "передвижной" способ хранить вино без винного шкафа. С коваными или деревянными решётками, напольные стойки деликатно познакомят гостей с вашим винным арсеналом.
Встроенная полка на кухне. Очень удобный и эстетичный вариант хранения вина. Часть кухонных производителей уже почувствовали в такой компоновке "золотую жилу" и продают готовые кухни с винными полками. Впрочем, отсек для вина можно встроить в кухню и самому.

Мини-бар. Для тех, кто не ищет лёгких путей и любит впечатлять своих гостей красивой подачей напитков. Цены на мини-бары так же разнятся, как и дизайны.
И все же...
Чтобы сохранить вкус и аромат вина на долгое время, нужно "оставить его в покое": тёмное помещение, состояние покоя, никаких лишних движений, никаких перепадов температуры, умеренная влажность.

В конце этого материала, должны сделать чистокровное признание: идеальное место для хранения вина в условиях современной квартиры – это все же винный шкаф. Удивительно, но цены на самые простые винные шкафы начинаются примерно со 100 евро.

В одном из ближайших материалов мы расскажем как выбрать правильный винный шкаф, на какие характеристики обратить внимание и как им правильно пользоваться.
Если вам интересно изучать вино вместе с нами – приглашаем на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине".
Регистрируйтесь по кнопке:
Made on
Tilda