виды вина
Универсальное Розе
Оно бывает цвета глаза куропатки, шелухи лука, чайной розы, цветка шиповника, лососевого, малинового, кораллового цвета, оттенка фуксии и т. д. Оно универсально и привлекательно, легко пьется и уместно на любом празднике. В нем точно можно найти ароматы клубники, малины, грейпфрута, красной смородины, миндаля, липы, луга, меда, ванили. По своим характеристикам оно более приближено к белому вину, но делают его из красных сортов винограда. Да, это розовое вино, или еще короче – розе.
Место производства - везде
Розовое вино можно сделать практически из любого красного сорта винограда. Но чаще всего это Каберне Совиньон, Гренаш, Мерло, Сира, Мурведр, Зинфандель, Санджовезе, Темпранильо. Розе делают практически в каждой винодельческой стране мира, в том числе в Австралии, Аргентине, Чили и ЮАР. Но классические «розовые» регионы – это Прованс, Лангедок, юг Долины Роны, Долина Луары (Франция), вся территория Италии, Риоха, Наварра (Испания), Калифорния (США).
Розовое вино – это вино из красного винограда, а не смесь красных и белых сортов, как можно было бы подумать. Красные сорта винограда чаще всего имеют белый (бесцветный) виноградный сок. Так вот гениальная и простая технология получения розе заключается в непродолжительном контакте этого бесцветного сока с темной кожицей ягод винограда. Чем меньше длительность соприкосновения сока с кожицей – тем менее окрашенным будет цвет розового вина. И наоборот: длительное соприкосновение обеспечивает вину интенсивный розовый цвет, сложность и даже танинность. Цвет зависит и от базового сорта винограда. Он может быть слегка окрашенным в случае с Пино Нуаром и интенсивно-розовым в случае с Мальбеком. Но розе не так часто бывает моносортовым, чаще всего – это бленд красных сортов винограда.
Историческая родина
Родина розовых вин – это Прованс и Лангедок, юг Франции. А Прованс, на минуточку, - это самый древний винодельческий регион Франции. В Провансе розового вина делают больше, чем красного и белого вместе взятых. Здесь преобладает сорт Гренаш. Прованские розе – это всегда насыщенные оттенки цвета, структурность, мощь фруктов и специй. Розе Лангедока – это ягоды, сухофрукты, мед, ваниль, миндаль.

В Риохе, Рибейре и Наварре (Испания) розовое вино делают из яркой и цветущей Гарначи, которая есть не что иное как тот же прованский Гренаш.

В Калифорнии не обошлось без парадокса – розовое вино здесь называется «Белый Зинфандель». Это довольно сладкое вино. И если бы не высокая стоимость перевозок через океан, это «румяное» недорогое калифорнийское вино могло бы быть популярным в Европе. По крайней мере, в 70-х годах прошлого века оно было самым популярным вином в США.

Но больше всего своей историей розового может удивить Португалия. Mateus Rose -Матеуш Розе - одно из самых продаваемых розовых вин в мире. Считается, что с 1942 года его продано более 2 миллионов ящиков, что примерно равно 1 миллиарду бутылок. Mateus и сегодня делают из местных португальских сортов винограда - Бага, Руфете, Тинта Барокка, Турига Франсеса. Бутылка также выглядит как солдатская фляга времен Первой мировой войны.
Прованс
Прованс, расположенный на юго-востоке Франции, - это Ницца, Канны, Марсель, скалы, сосны, прованские травы, оливковое масло, морские гребешки, лаванда, подсолнухи и розовое вино. Прованс – самая старая винодельческая область Франции: первые виноградники здесь разбили греки в 5 веке до н. э, а после них то же делали римляне и галлы. Энология склонна считать, что первое вино в Провансе было не красным, и не белым, а как раз розовым. Такова специализация Прованса и сегодня – розовые сухие вина здесь составляют 80% производства.
Здесь до сих пор очень много автохтонных сортов винограда. Среди них Тибурен, который растет в Провансе последние 2,5 тысячи лет. Генетическая экспертиза показала, что родиной Тибурена скорее всего является Греция или даже Ближний Восток. А это совсем близко к истокам виноделия. Тибурен - слабоокрашенный сорт и из него изначально легко делать розовое вино. Но есть в нем еще одна характеристика: вину Тибурен придает ароматы средиземноморской лесостепи (т. н. гариги) – ноты можжевельника, розмарина, тимьяна и вообще всех этих зарослей и кустарников южнофранцузского региона. Поэтому, если хотите чистого прованского эксклюзива, ищите розовое вино из Тибурена.

Автохтонные сорта винограда в Провансе постепенно вытесняются международными: Гренашем, Сенсо, Каберне Совиньоном, Сира, Кариньяном. Но царит здесь Мурведр, он же испанский Монастрель. Хотя в розовых блендах Прованса преобладает все-таки Гренаш.
Самые известные розовые вина Прованса – это розе из Бандоля. Виноградники Бандоля (АОС Bandol) простираются от Тулона до Марселя. И делают здесь в основном красные мощные вина, но есть место и для розовых. Розе из Бандоля – это травянистые ноты, тона специй, красных ягод, апельсина. Полный, насыщенный вкус, легкая горчинка, маслянистость. Вообще, в винах Прованса все разложено по полочкам, здесь чувствуется все и сразу. Цвет их варьируется от нежно-розового до лососевого и светло-клубничного.

Прованское вино легко узнать по необычной бутылке, формой напоминающей кеглю, - такие бутылки используются только в этом регионе. Но сегодня и прованская бутылка все чаще заменяется бордосской или бургундской.
Тавель
Апелласьон Тавель (Tavel), расположенный в южной части Долины Роны, называют Меккой розовых вин Франции. Здесь делают только розовые вина из Гренаша, Сира, Сенсо, Мурведра, Бурбуленка, Пикпуля, Клерета.

Глубоким, но довольно тонким вкусом вина Тавеля обязаны достаточно специфическим почвам, состоящим из известняка и железа. Здешние розовые вина имеют насыщенный розовый цвет – от лососевого до рубинового, и выраженную танинность.

В Тавеле делает розе семья Перрен, одно из великих винодельческих семейств долины Роны. Perrin Tavel Rose – это сочный вкус и ароматы спелых фруктов и лакрицы. Состоит из Мурведра, Гренаша и Сенсо, имея 13% крепости. Perrin Tavel Rose делается методом т. н. «кровопускания» - с мацерацией, длящейся 12 часов. Это классическое «вино одной ночи». Под «одной ночью» подразумевается короткий период мацерации.
Долина Луары
Розовые вина Долины Луары в сравнении с прованскими – это безмятежность и тонкость ароматов. А также невысокий уровень алкогольности и молодость. Розовые здесь часто делают из Гролло, довольно кислотного местного сорта. В результате – луарские розе отличаются оттенками клубники, малины, барбариса.

Натуральные полусухие и полусладкие розовые вина из Анжу - Розе д'Анжу (Rosе d'Anjou) и Каберне д'Анжу (Cabernet d'Anjou) – это бленд нескольких местных сортов и ароматы клубники и цитрусовых. Каберне д'Анжу в свою очередь – это не чистый Каберне, как можно подумать, а бленд Каберне Совиньон и Каберне Фран.

Розе де Луар (Rosе de Loire) - сухие розовые вина из Каберне Фран, Каберне Совиньон, Гролло, Гамэ, Пино Нуар, живые и пoлные cвeжecти. Розовые вина из Сансера отличаются «нервностью» и чуть дымным ароматом.
Розовое для женщин – стереотип
Мужчины тоже могут пить розовое. По крайней мере, так утверждает маркетинговая кампания, в последние годы развернувшаяся в Европе и США. Своей целью кампания видит разрушение стереотипных представлений о розе. Как бы говоря - кроме оттенка розового, в розе нет ничего женственного. Здесь в первую очередь, конечно, нужно вспомнить веские образцы розе из Прованса. В этом смысле девиз кампании «Real Men Drink Pink» полностью справедлив. И если вы чувствуете горечь - это всего лишь нота апельсиновой корки, вполне приемлемая для мужчины…
Если вам интересно изучать вино вместе с нами – приглашаем на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине".
Регистрируйтесь по кнопке: