Сорта винограда
Украинские автохтоны
Виноделием на территории Украины впервые начали заниматься греки более 2,5 тысяч лет назад. В 6 веке до н. э. в Северном Причерноморье, на территории современной Одесской области, греки основали свою колонию Тира и высадили здесь первые виноградники. Веком позже греки взялись за колонизацию Крыма. Самое интересное в этом то, что греки с берегов Черного моря занялись виноделием одновременно с греками, колонизировавшими территорию будущей Франции. Виноградная лоза была завезена греками в Галлию через Марсель также в 6 веке до нашей эры…
Регистрируйся на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине"
Аборигены и гибриды
Итак, с хронологией виноделия в Украине все в порядке. Но все последующие волны истории были не слишком благосклонны к здешнему виноделию и винограду. По территории Причерноморья в свое время прошли сарматы, гунны и готы, стершие с побережья греческие колонии и их виноградники. Позднее – татары и турки, которые, вопреки устоявшемуся мнению, виноделие не запретили, но и поддерживать его не имели намерения. Европейские колонисты 200 лет назад высадили здесь Каберне, Пино Нуар, Шардоне, Рислинг и прочие европейские сорта. И среди всего этого где-то затерялись древние автохтоны этой земли. Если виноград не культивировать – он дичает и теряет имя. Результат – единственным на сегодня подтвержденным древним автохтоном Украины является белый сорт винограда Тельти-Курук, родиной которого был и остается Одесский регион. Остальные автохтоны – и их, абсолютно эксклюзивных, больше сотни – сосредоточены в Крыму, в Судакской долине.
Если надеть на нос очки и начать придирчиво рассматривать понятие «автохтон», то станет ясно, что автохтон – это абориген. То есть сорт винограда, который растет на одной территории несколько сот или тысяч лет. В этом смысле Тельти-Курук – настоящий украинский абориген. Но в 20 веке чудеса селекции подарили миру не одну сотню новых сортов винограда. И если в результате селекции и скрещивания новый сорт родился на территории Украины – можно ли считать его автохтоном? Вопрос. В узком смысле, его правильнее считать гибридом. В широком – можно считать автохтоном, но не аборигеном. Так объясняется некоторая путаница с автохтонностью великолепных украинских сортов винограда Одесский Черный и Белый Сухолиманский. Эти сорта были селекционированы на территории Украины 90 лет назад и стали сегодня оригинальным лицом украинского виноделия. Их называют украинскими автохтонами. И если Тельти-Курук – автохтон-абориген Ориджинал, то Одесский Черный и Белый Сухолиманский – просто автохтоны.
Одесский черный

Одесский Черный – это результат скрещивания сортов Аликант Буше и Каберне Совиньон. Получившийся Алиберне лучше всего себя чувствует в Одесском регионе. Более того, именно ему выпала честь нанести Украину, и Придунайскую Бессарабию в частности, на винную карту мира. У Одесского Черного не просто черные ягоды, но и сок с мякотью рубиновые. Именно поэтому вино из Одесского Черного имеет очень глубокий и насыщенный цвет – цвет перезрелой вишни. Вкус вина отличается характерными пасленовыми и вишневыми тонами, в послевкусии ощутим шоколадный тон. Лучшее воплощение сорта Одесский Черный – вино ТМ Колонист «Одесское Черное» красное сухое выдержанное. Это насыщенное, глубокое вино с ароматами чернослива, специй и черных ягод. Темно-рубинового цвета, танинное, 13,5% крепости, 6 месяцев выдержанное во французских барриках из столетнего дуба.

Своим названием винодельня «Колонист» обязана первым болгарам-колонистам на территории Придунайской Бессарабии. Это современный юго-запад Одесской области, граничащий с Молдовой. Здешний древний терруар – это глинисто-гравийные почвы, близость пресноводного озера Ялпуг и большинство ветренных дней в году. Но главное – это известковые слои под суглинистыми почвами. В них корни лозы погружаются на 6-7 год развития – классика великих терруаров. Здесь сильны традиции греческого, фракийского и (sic!) римского виноделия. В нескольких километрах к северу от винодельни «Колонист» располагаются остатки Траяновых валов, построенных римлянами для защиты от варваров. Это граница империи, потому что римляне не жили там, где не растет виноград. Поэтому у «Колониста» и Одесского Черного есть своя Легенда, а это в винном мире иногда важнее даже букета и аромата.

Сухолиманский Белый и
Цитронный Магарача


Сухолиманский Белый – также успешный результат украинской селекции. Это синергия Шардоне и Плавая. Оливье Дога, энолог, сотрудничающий с маркой «Колонист», говорит, что в свое время был поражен органолептикой данного сорта. «Сухолиманское» белое сухое ТМ Колонист – это сбалансированное вино с нотами желтой сливы, груши и оттенком муската.

Сорт белого винограда Цитронный Магарача очень непрост в винификации - особенно сложно сделать из него сухое вино. Поэтому в Украине селекционный Цитронный Магарача – тонкая часть десертных вин. Все дело в лимонно-мускатных ароматах сорта и вторичных ароматах прочих цитрусовых. Белый сладкий Мускат от ТМ Колонист состоит из трех примечательных сортов винограда: Цитронного Магарача, Муската Оттонель и Иршаи Оливер. Это интенсивное, бархатистое, полнотелое вино обладает глубоким янтарным цветом и ароматами спелых абрикосов и жареного миндаля.
Тельти-Курук

Ареал произростания аборигенного украинского сорта Тельти-Курук – село Шабо Одесской области. Это и есть окрестности той самой древнегреческой Тиры, турецкого Аккермана и современного Белгород-Днестровского. Винный Дом «Шабо» считает обновление и наращивание посадок Тельти-Курука своей социальной ответственностью. Сейчас площадь посадок составляет 40 гектаров. Этот желтовато-зеленый виноград с густым восковым налетом растет на супесчаных почвах с известняковыми вкраплениями, что является своеобразной гарантией свежести терруарных белых вин. Из Тельти-Курука (по-турецки – «лисий хвост»), древнего автохтона юга Украины, компания «Шабо» делает белое сухое вино Тельти-Курук Гранд Резерв Шабо. Это НКП - наименование контролируемое по происхождению. В аромате – тонкие тона акации, оттенок вяленого банана. Во вкусе - тона белых фруктов, обволакивающая маслянистость, минеральность, тона выдержки. Крепость - 12,5%. Вино высокой гаммы «Grande Reserve Shabo», в частности – из Тельти-Курука, соответствует международному статусу Великих Вин. Немного более простой вариант - Тельти-Курук белое сухое Резерв Шабо – это тонкий цветочный аромат, свежий, легкий минеральный вкус и изящные тона южноафриканского фрукта фейхоа.

Примечательно, что из Тельти-Курука в Украине также делает вино динамичная и креативная винодельня Beykush Winery. Вино из Тельти-Курука от «Бейкуш» – это свежие ноты айвы, сушеных яблок, сидра, белого персика. Такой диапазон характеристик внутри одного сорта объясняется тем, что у Тельти-Курука нет стандарта. Он долгое время никем не винифицировался. Поэтому стилистика – выбор винодела. Акцент в «Бейкуш» сделан на свежести. Играет свою роль также 10%-е добавление Шардоне и выдержка на тонком осадке втечение 18 месяцев. И Тельти-Курук заиграл новыми оттенками…
Если вам интересно изучать вино вместе с нами – приглашаем на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине".
Регистрируйтесь по кнопке:
Made on
Tilda