Винная коллекция
На всякий случай: какие вина держать в доме
Даже если вы, так сказать, сезонный любитель вина, вам не помешает знать, какие базовые вина должны быть в домашней коллекции. Есть вина, которые стоит иметь в арсенале перед приходом гостей, которые придадут очарование домашней посиделке, и которые не стыдно взять с собой в качестве подарка, когда вас пригласили на вечеринку. Итак, вот какие сорта следует держать дома на всякий случай.
Регистрируйся на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине"
Каберне Совиньон
Если вам интересно, какой виноград для красного вина выращивается по всему миру, начиная Францией и заканчивая Канадой с Ливаном, то это Каберне Совиньон. Вино из этого сорта насыщенное, терпкое, иногда слишком тяжелое, поэтому его могут смешивать с более мягкими сортами по типу Каберне Фран, Мерло.Помимо классического вкуса, присущего винограду Каберне Совиньон, большую роль в букете вина отыгрывает и мастерство винодела, характеристики местности, где выращивается виноград. Какую бы бутылку Каберне Совиньон вы ни выбрали для своей коллекции, это будет насыщенное, полнотелое вино с высоким уровнем танинности и сбалансированной кислотностью. Каберне Совиньон относится к категории вин, которые с годами становятся только лучше. Идеальный возраст этого вина, когда оно на пике своего вкуса и ароматики, - 5-10 лет. В Каберне Совиньон можно почувствовать нотки вишни, сливы, ванили, иногда тёплых специй - этим вином можно действительно наслаждаться.

Что касается пищевых пар, то выбирать нужно блюда с ярко выраженным вкусом, ведь само по себе Каберне Совиньон - тяжёлое вино. Поскольку оно быстро перебивает вкус салатов, классических закусок и лёгких десертов, его обычно сочетают с жареным мясом, копчёностями. Особенно удачно Каберно Совиньон "заходит" со стейками и каре ягнёнка.
Мерло
Мерло заполонило рынок в 90-е, после чего начался упадочный период для этого сорта. Однако последние десятилетия виноделы скрупулёзно совершенствовали это вино, и им удалось вдохнуть в него новую, "фруктовую" жизнь. Тело Мерло варьируется от лёгкого до насыщенного, с намёками на нотки черники, сливы, вишни. Чтобы создать удачную пищевую пару с Мерло, выбирайте блюда из мяса. Не рекомендуется сочетать Мерло с пряными продуктами, сырами с ярко выраженным вкусом - вино в таких парах покажется горьким. Если вы ещё не пробовали Мерло "новой школы", обязательно это сделайте на ближайших выходных, да и в домашнюю винотеку прикупите бутылочку.
Зинфандель
Любителям красного сухого на заметку: вино из винограда Зинфандель. Это истинно американский сорт, который долгое время считали "побегом" итальянского винограда Примитиво. Учитывая его сложную историю, Зинфандель иногда шутливо называют "американской мечтой". В Калифорнии принято производить Белый Зинфандель; для этого, с винограда снимается шкурка, а из оставшейся светлой мякоти делают вино. Вина из Зинфанделя приятно удивляют вкусовым многообразием. Они могут быть лёгкими, фруктовыми, со сложным букетом, и даже крепко-сладкими, по типу портвейна. Зинфандель тоже нередко сочетают с другими виноградными сортами для получения интересных вкусов. Длительная выдержка для вина Зинфандель не обязательна.

Производство Зинфанделя можно разделить на три вида: лёгкие, средние и насыщенные вина. Лёгкие подойдут для "бытовых" оказий: бокальчик Зинфанделя за обедом, гостевой визит к другу. Средняя интенсивность Зинфанделя приоткрывает завесу его фруктовых ароматов, специй - можно уловить нотки малины, изюма, вишни. Насыщенный Зинфандель имеет высокое содержание алкоголя, он хорошо сочетается с блюдами из мяса, птицы.
Совиньон Блан
Ещё один сорт белого вина, который непременно стоит держать в доме. Совиньон Блан - сухое белое вино, которое не выигрывает от старения, его нужно пить, когда оно молодое, свежее. Это вино менее алкогольное, чем Шардоне, поэтому может сочетаться с лёгкими закусками, салатами и рыбой. Совиньон Блан просто незаменим летом: нотки тропических фруктов и травяное послевкусие отлично освежают, заряжают бодростью. Многие страны производят это вино на должном уровне, но мы советуем попробовать сорта из Австралии - очень уж местные виноделы наловчились делать вино Совиньон Блан.
Шардоне
Говоря о белых винах, обязательно стоит уделить внимание напитку из винограда Шардоне. Особенности этого сорта в полной мере отражают вкус напитка: Шардоне - одновременно самый капризный и неприхотливый сорт винограда. Он готов расти практически везде, даёт хороший урожай и может зимовать без особых условий, но чутко реагирует на изменения климата, когда вызревает виноград; его вкус легко меняется в зависимости от условий хранения, методик производства. Шародоне пришло к нам из Бургундии, но сегодня это одно из самых популярных сухих белых вин в мире. В ходе производства и выдержки Шардоне насыщается ароматикой масел, дуба. Сортов этого вина действительно много, и каждый сможет найти себе любимую бутылочку, в зависимости от личных предпочтений.

Лёгкое Шардоне станет отличной парой для морепродуктов, речной рыбы. Более насыщенной сорт можно сочетать с мясом птицы, нежирным мясом. Если не брать в расчёт полноценные блюда, то сухое белое вино Шардоне гармонирует с сырами, белым хлебом, фруктами, орехами и десертами.
Каждое из этих вин если не украсит, то как минимум не испортит вашу винную коллекцию. Это общие названия для вин, а в путешествие по регионам и производителям каждый должен отправиться самостоятельно, на поиски своего любимого вина.
Если вам интересно изучать вино вместе с нами – приглашаем на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине".
Регистрируйтесь по кнопке:
Made on
Tilda