Винные бокалы
Винные бокалы. Vol.1. Основы
Согласитесь, пить вино ради пьянства - не наш формат.
Мы наслаждаемся первыми нотками винного аромата, когда откупориваем бутылку; мы оцениваем цвет Пино Нуара, стремительно падающего на дно изящного бокала... К слову, об изящных бокалах мы и поговорим сегодня. Какие интересные факты и исторические справки таит это стеклянного царство - давайте узнаем.
Мы наслаждаемся первыми нотками винного аромата, когда откупориваем бутылку; мы оцениваем цвет Пино Нуара, стремительно падающего на дно изящного бокала... К слову, об изящных бокалах мы и поговорим сегодня. Какие интересные факты и исторические справки таит это стеклянного царство - давайте узнаем.
Чтобы получить максимальное удовольствие от вина, одного его, как ни странно, недостаточно. Важную роль в дегустации играет посуда, которая помогает передать настроение вина. И дело не только в эстетике. Вино в красивом бокале, поданное с изысканными закусками, действительно будет на вкус в разы лучше, чем его собрат в пластиковом стаканчике, который подаётся с шоколадкой из ларька. Однако, тут "соль" не столько в эстетике, сколько в раскрытии гаммы вкуса и аромата вина.
Как нам известно, языком человек может определить четыре главных вкуса: сладкий, кислый, горький, солёный. Правда, страны Дальнего Востока решили зайти немного дальше и ввели ещё один вкус - "умами". Это вкус белковой пищи, который создаётся добавлением в блюда глутамата натрия. Тем не менее для определения каждого из этих вкусов задействованы определённые рецепторы языка. И важно понимать, что ощущение вкуса составляется не только путём рецепторного анализа, - на него также влияет запах, который мы чувствуем во время дегустации напитков или еды. Для достижения идеального сочетания запаха и вкуса и были придуманы винные бокалы. Идеальный винный бокал гармонично раскрывает вкус и ароматику вина, помогает получить максимальное удовольствие от дегустаций.
Древние люди наслаждаются вином из "мелкой" посуды
История винного бокала
В разное время люди пили вино из разнокалиберной утвари. Раньше внешний вид посуды мог зависеть от культурных, исторических особенностей региона, но сегодня выбор каждого -классическая форма бокалов.
Её появление стало возможным благодаря экспериментам австрийского стекольщика Клауса Риделя. Именно он ввёл понятие "винный бокал".
В 50-е годы двадцатого века потомственный стекольщик Ридель пришёл к выводу, что разные сорта вина нуждаются в разных бокалах. Австриец заметил, что ароматика и вкус напитка в некой степени формируются формой бокала. Ридель решил провести тематический эксперимент: предложить людям попробовать одно и то же вино, но одним подать его в бокалах, а другим - в любой другой посуде, которая обычно бывает под рукой, или предлагается заведениями. Догадки Клауса Риделя подтвердились: у людей сформировались совершенно разные мнения о вине. Вы можете провести подобный эксперимент самостоятельно: для этого будет достаточно бутылки вина, бокала и нескольких других вариантов посуды для питья.
В разное время люди пили вино из разнокалиберной утвари. Раньше внешний вид посуды мог зависеть от культурных, исторических особенностей региона, но сегодня выбор каждого -классическая форма бокалов.
Её появление стало возможным благодаря экспериментам австрийского стекольщика Клауса Риделя. Именно он ввёл понятие "винный бокал".
В 50-е годы двадцатого века потомственный стекольщик Ридель пришёл к выводу, что разные сорта вина нуждаются в разных бокалах. Австриец заметил, что ароматика и вкус напитка в некой степени формируются формой бокала. Ридель решил провести тематический эксперимент: предложить людям попробовать одно и то же вино, но одним подать его в бокалах, а другим - в любой другой посуде, которая обычно бывает под рукой, или предлагается заведениями. Догадки Клауса Риделя подтвердились: у людей сформировались совершенно разные мнения о вине. Вы можете провести подобный эксперимент самостоятельно: для этого будет достаточно бутылки вина, бокала и нескольких других вариантов посуды для питья.
Экспериментируя с дизайном и размерами, Клаус произвёл такое сочетание форм, которое способствовало полному раскрытию букета вина и позволяло напитку "дышать". Действительно, каждый сорт вина по-разному вступает в реакцию с кислородом, и форма бокала может повлиять на ход дегустации: вино может в нужной степени насытиться кислородом и раскрыть свой букет, если бокал подобран правильно; или вино может выдохнуться и потерять свой вкусовой шарм, если форма бокала подобрана неправильно, если вместо бокала подобрана другая посуда. Также изгибы бокала влияют на то, какие рецепторы языка соприкоснутся с вином, - соответственно и на то, что вы почувствуете, когда вино попадёт к вам в рот.
Несмотря на открытие Риделя, люди ещё сорок лет после него пили вино из фужеров, стаканов и чашек. Лишь в конце двадцатого века к движению Риделя примкнули не только сомелье и искушённые энофилы, но и обычные любители вина.
Сегодня линейкой бокалов от австрийского стекольщика пользуются все. Некоторые люди даже проводят "аналитику", утверждая, что за последние 200 лет форма бокала увеличилась в 4 раза, что люди стали больше пить. Это, возможно, имеет право на жизнь, но только по отношению к идеологии "пить вино ради пьянства". Мы то с вами знаем, почему форма посуды для употребления вина изменилась, почему размер и форма имеют значение.
P.S. Подробнее о must have формах винных бокалов поговорим в одном из следующих постов.
Если вам интересно изучать вино вместе с нами – приглашаем на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине".
Регистрируйтесь по кнопке:
Регистрируйтесь по кнопке: