Винные бокалы
Бокалы. Vol.2.
Бокалы must have
Бокалы must have
Как вы уже знаете, чтобы получить максимальное удовольствие от вина, одного его не всегда достаточно. Нужна определённая посуда, которая поможет раскрыть вкус и донести ароматику вина. И возвращаясь к теме бокалов, давайте рассмотрим 6 разных бокалов, которые должны быть у каждого уважающего себя энофила на полочке. Впрочем, если вы не фанат хереса или портвейна, никто не заставляет вас покупать соответствующие этим винам бокалы.
Слово "бокал" пришло к нам из латыни, но в разных странах оно обрело несходные значения. Это кувшин для Испании, кубок в Германии, ночной горшок в Италии. Объединяет все эти значения только сама суть: бокал - сосуд для жидкости. Если обратиться к современному значению этого слова, то оно следующее:
Бокал - тонкостенный стеклянный сосуд для напитков (преимущественно, вина и коктейли).
В разрезе этой статьи нас интересуют именно винные сосуды. Вообще существует более 15-ти разных моделей винных бокалов, но мы рассмотрим 6 главных, можно сказать, must have: для ярко-красного, для лёгкого белого, "тюльпан", для сладкого креплёного, для сладкого, для хереса.
Бокал - тонкостенный стеклянный сосуд для напитков (преимущественно, вина и коктейли).
В разрезе этой статьи нас интересуют именно винные сосуды. Вообще существует более 15-ти разных моделей винных бокалов, но мы рассмотрим 6 главных, можно сказать, must have: для ярко-красного, для лёгкого белого, "тюльпан", для сладкого креплёного, для сладкого, для хереса.
Для ярко-красного
Поскольку белые и красные вина отличаются по насыщенности, ароматике, им нужны разные бокалы. Бокал для красного вина отличается бочкообразной формой "тела", которая
гармонично перетекает в зауженное горлышко. Подобная геометрия, позволяет вину лучше насыщаться кислородом, и соответственно, ярче раскрывать свой букет. Есть три главных формы бокалов под красные вина: бургундская, бордосская, гран крю.
Мы рекомендуем выбрать бордосский бокал конической формы. С его помощью вина высокой танинности и средней кислотности раскрываются лучше всего. Бургундский бокал имеет более округлую форму, он отлично дополняет зрелые, ароматные вина с невысоким содержание танинов. Гран крю - объёмный высокий бокал для красных вин премиум класса.
Поскольку белые и красные вина отличаются по насыщенности, ароматике, им нужны разные бокалы. Бокал для красного вина отличается бочкообразной формой "тела", которая
гармонично перетекает в зауженное горлышко. Подобная геометрия, позволяет вину лучше насыщаться кислородом, и соответственно, ярче раскрывать свой букет. Есть три главных формы бокалов под красные вина: бургундская, бордосская, гран крю.
Мы рекомендуем выбрать бордосский бокал конической формы. С его помощью вина высокой танинности и средней кислотности раскрываются лучше всего. Бургундский бокал имеет более округлую форму, он отлично дополняет зрелые, ароматные вина с невысоким содержание танинов. Гран крю - объёмный высокий бокал для красных вин премиум класса.
Для лёгкого белого
Бокалы для белого вина обычно выше, чем для красного. Это объясняется тем, что в белых винах важна лёгкость, свежесть, кислинка. Форма бокала под белое вино рассчитана как раз на это. Под перечисленные характеристики подстраивается и температура подачи белого вина. Чтобы их сохранить, она обычно не достигает 13-ти градусов по Цельсию (температура подачи красного вина всегда выше). Также учитываем, что бокалы для белого вина меньше и уже, для красного. Так они сохраняют прохладу на более долгое время.
Бокал "тюльпан"
Многие интуитивно чувствуют различие между бокалом и фужером, но формулируют его неправильно.
Фужеры - не отдельное название для посуды, которую мы достаём в Новый год под шампанское. Это тонкостенные узкие бокалы для соков, игристых вин и минеральных вод. Выбирая бокал, фужер для шампанского, вам придётся столкнуться с тремя популярными формами: "тюльпан", "флейта" и кубок ("блюдце"). Поскольку кубок сохранился сугубо как эстетичная дань эпохе, а "флейта" ограничивает ароматику игристого вина, мы советуем обратить внимание на форму "тюльпан". Такой бокал напоминает "флейту", но у него более вместительная чаша, которая немного сужается к горлышку. Форма "тюльпана" помогает ароматике вина проявиться, что особенно важно для изысканных игристых вин.
Многие интуитивно чувствуют различие между бокалом и фужером, но формулируют его неправильно.
Фужеры - не отдельное название для посуды, которую мы достаём в Новый год под шампанское. Это тонкостенные узкие бокалы для соков, игристых вин и минеральных вод. Выбирая бокал, фужер для шампанского, вам придётся столкнуться с тремя популярными формами: "тюльпан", "флейта" и кубок ("блюдце"). Поскольку кубок сохранился сугубо как эстетичная дань эпохе, а "флейта" ограничивает ароматику игристого вина, мы советуем обратить внимание на форму "тюльпан". Такой бокал напоминает "флейту", но у него более вместительная чаша, которая немного сужается к горлышку. Форма "тюльпана" помогает ароматике вина проявиться, что особенно важно для изысканных игристых вин.
Для сладкого креплёного
Желая обзавестись корректной винной посудой, не забудьте о десертных винах. Например, специальный бокал для креплёных вин. Его объём отличается от предыдущих, он меньше, поскольку десертные вина обычно подаются в самом конце - к десерту, как следует из названия. Форма бокала (расширенная к ножке, чуть суженная к горлышку) "работает" на получение удовольствия от этих необычных тихих вин. Вермут, портвейн имеют специфические горькие нотки. Чтобы вино "зашло", оно сразу (благодаря геометрии бокала) поступает к кончику языка: можно почувствовать сладость, а не горькость.
Для белого сладкого некреплёного ("соттерн")
Изначально бокал с изогнутым горлышком предназначался для белых сухих вин, но на дегустациях внезапно выяснилось, что такая форма идеально подчёркивает вкус белых сладких некреплёных вин. "Сотерн" подчёркивает нотки цитрусовых, кислотность, и одновременно с этим позволяет насладиться сладостью сорта, ощутить ароматное послевкусие.
Желая обзавестись корректной винной посудой, не забудьте о десертных винах. Например, специальный бокал для креплёных вин. Его объём отличается от предыдущих, он меньше, поскольку десертные вина обычно подаются в самом конце - к десерту, как следует из названия. Форма бокала (расширенная к ножке, чуть суженная к горлышку) "работает" на получение удовольствия от этих необычных тихих вин. Вермут, портвейн имеют специфические горькие нотки. Чтобы вино "зашло", оно сразу (благодаря геометрии бокала) поступает к кончику языка: можно почувствовать сладость, а не горькость.
Для белого сладкого некреплёного ("соттерн")
Изначально бокал с изогнутым горлышком предназначался для белых сухих вин, но на дегустациях внезапно выяснилось, что такая форма идеально подчёркивает вкус белых сладких некреплёных вин. "Сотерн" подчёркивает нотки цитрусовых, кислотность, и одновременно с этим позволяет насладиться сладостью сорта, ощутить ароматное послевкусие.
Для хереса
У креплёного испанского вина также есть своя идеальная форма бокала для дегустаций. Бокал для хереса называют "шерри", он чем-то похож на уже известный нам "тюльпан", только в случае с хересом бутон приоткрыт, и он имеет округлую форму на стыковке с ножкой. Объём бокала под херес небольшой, как и для остальных креплёных вин.
P.S. Если нет возможности купить сразу все бокалы, начинайте пополнять свою коллекцию сверху вниз по этому списку: для яркого красного, для лёгкого белого, и дальше по накатанной.
У креплёного испанского вина также есть своя идеальная форма бокала для дегустаций. Бокал для хереса называют "шерри", он чем-то похож на уже известный нам "тюльпан", только в случае с хересом бутон приоткрыт, и он имеет округлую форму на стыковке с ножкой. Объём бокала под херес небольшой, как и для остальных креплёных вин.
P.S. Если нет возможности купить сразу все бокалы, начинайте пополнять свою коллекцию сверху вниз по этому списку: для яркого красного, для лёгкого белого, и дальше по накатанной.
Если вам интересно изучать вино вместе с нами – приглашаем на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине".
Регистрируйтесь по кнопке:
Регистрируйтесь по кнопке: