Игристое вино
Коктейли из Шампанского, которые стоит попробовать каждому
«Апероль сприц», «Беллини», «Мартине рояле», «Порнозвезда»,
«Мимоза», «Россини», «Русский Лонг-Айленд», «Северное сияние», «Шампань коктейль» – что общего в этих названиях?
«Мимоза», «Россини», «Русский Лонг-Айленд», «Северное сияние», «Шампань коктейль» – что общего в этих названиях?
Все это коктейли, которые делаются на основе игристых вин. И не просто
игристых, а брютов, то есть сухих игристых.
Игристое в коктейле раскрывается неожиданным образом, а каждый
коктейль несет свою историю или легенду…
Кстати, почему брют?
Брют – сухое игристое вино содержание сахара 6 -15 граммов на литр. В коктейлях используется именно брют, т.к. малое содержание сахара позволяет регулировать сладость напитка, ведь остальные ингредиенты могут быть сладкими или очень сладкими. Хорошее игристое обладает широкой гаммой ароматов, это и цитрус, и груша, яблоко и хлебная корочка... Но бартендеры не используют сложные и дорогие брюты, - соприкосновение игристого с остальными ингредиентами все равно изменит его вкус и аромат, и «дорогие ноты» попросту потеряются.
игристых, а брютов, то есть сухих игристых.
Игристое в коктейле раскрывается неожиданным образом, а каждый
коктейль несет свою историю или легенду…
Кстати, почему брют?
Брют – сухое игристое вино содержание сахара 6 -15 граммов на литр. В коктейлях используется именно брют, т.к. малое содержание сахара позволяет регулировать сладость напитка, ведь остальные ингредиенты могут быть сладкими или очень сладкими. Хорошее игристое обладает широкой гаммой ароматов, это и цитрус, и груша, яблоко и хлебная корочка... Но бартендеры не используют сложные и дорогие брюты, - соприкосновение игристого с остальными ингредиентами все равно изменит его вкус и аромат, и «дорогие ноты» попросту потеряются.
А теперь про самые интересные коктейли с игристыми
«Апероль сприц» (Aperol Spritz). Его еще иногда называют «Апероль Шприц»
Перенесемся во времена Первой мировой войны, когда Австро-Венгрия захватила регион Венето в Италии. Австрийские войска нашли там популярное игристое вино «Просекко» и «Апероль биттер» и смешали. Получился знаменитый коктейль.
Еще одно название этого коктейля – «Венецианский сприц» (Veneziano Spritz). Spritz – по-немецки брызнуть, плеснуть. Возьмите большой охдажденый винный бокал. Положите пару кубиков
льда и соединяйтете в бокале две части региона Венето: «Апероль» и «Просекко». Добавим чуть лёгкости газированной воды. Подарком для такого коктейля станет долька апельсина и трубочка.
Перенесемся во времена Первой мировой войны, когда Австро-Венгрия захватила регион Венето в Италии. Австрийские войска нашли там популярное игристое вино «Просекко» и «Апероль биттер» и смешали. Получился знаменитый коктейль.
Еще одно название этого коктейля – «Венецианский сприц» (Veneziano Spritz). Spritz – по-немецки брызнуть, плеснуть. Возьмите большой охдажденый винный бокал. Положите пару кубиков
льда и соединяйтете в бокале две части региона Венето: «Апероль» и «Просекко». Добавим чуть лёгкости газированной воды. Подарком для такого коктейля станет долька апельсина и трубочка.
«Мимоза» (Mimosa)
Напиток восстановления утреннего настроения после вчерашнего веселья.
По одной из версий, его изобрел бартендер Мак Гарри из лондонского клуба «Бакc» в 1921 году. На родине Мака его до сих пор называют «Buck's Fiz».
По другой версии «Мимоза» появился в 1925 году в Париже в отеле «Ритц». Эрнест Хемингуэй сказал: «Когда я воображаю себе загробную жизнь, дело всегда происходит в «Ритце». Пил ли он перед этим «Мимозу» или нет, история умалчивает, но он был еще тем любителем алкоголя. Основа коктейля от перемены мест рождения не пострадала: игристое вино и апельсиновый сок в равных объемах.
Напиток восстановления утреннего настроения после вчерашнего веселья.
По одной из версий, его изобрел бартендер Мак Гарри из лондонского клуба «Бакc» в 1921 году. На родине Мака его до сих пор называют «Buck's Fiz».
По другой версии «Мимоза» появился в 1925 году в Париже в отеле «Ритц». Эрнест Хемингуэй сказал: «Когда я воображаю себе загробную жизнь, дело всегда происходит в «Ритце». Пил ли он перед этим «Мимозу» или нет, история умалчивает, но он был еще тем любителем алкоголя. Основа коктейля от перемены мест рождения не пострадала: игристое вино и апельсиновый сок в равных объемах.
Северное сияние
Кто был в Санкт-Петербурге знает, что в этом городе можно увидеть Северное сияние. Студенты города Петра, еще во времена Союза придумали
мягкий и головокружительный напиток и назвали его в честь того самого природного явления, гласит легенда. Составляющие: Новый Год, водка, шампанское, мед, розмарин, лед и цедра лимона. Впрочем, Новый Год можете исключить из рецепта, заменив тем поводом, который ближе по календарю.
Кто был в Санкт-Петербурге знает, что в этом городе можно увидеть Северное сияние. Студенты города Петра, еще во времена Союза придумали
мягкий и головокружительный напиток и назвали его в честь того самого природного явления, гласит легенда. Составляющие: Новый Год, водка, шампанское, мед, розмарин, лед и цедра лимона. Впрочем, Новый Год можете исключить из рецепта, заменив тем поводом, который ближе по календарю.
«Коктейль Шампань» (Champagne cocktail)
Джерри Томаса из Нью-Йорка прозвали «Профессором барменской индустрии». Его бар «Метрополитен» стал самым настоящим «роддомом коктейлей», самый известный из которых «Коктейль Шампань». Пока вы его пьете, вкус и цвет напитка чудесным образом меняются. Как
Джерри этого добился? Строго определённая последовательность добавления
составляющих в бокал, без перемешивания!
Попробуйте и вы: бокал флюте, сахар тростниковых джунглей, деш биттера Ангостура, игристое французских виноделен и бренди. Волшебство готово.
Джерри Томаса из Нью-Йорка прозвали «Профессором барменской индустрии». Его бар «Метрополитен» стал самым настоящим «роддомом коктейлей», самый известный из которых «Коктейль Шампань». Пока вы его пьете, вкус и цвет напитка чудесным образом меняются. Как
Джерри этого добился? Строго определённая последовательность добавления
составляющих в бокал, без перемешивания!
Попробуйте и вы: бокал флюте, сахар тростниковых джунглей, деш биттера Ангостура, игристое французских виноделен и бренди. Волшебство готово.
«Френч 75» (French 75)
В 1925 году в парижском «Harry's New York Bar» соединили французское шампанское и американский джин с соком лимона и сахарным сиропом. Назвали новый коктейль в честь самой мощной на тот момент американской пушки 75 мм, выстрел которой сравним с воздействием коктейля «French 75». Ну нет. Коктейль сильнее.
В 1925 году в парижском «Harry's New York Bar» соединили французское шампанское и американский джин с соком лимона и сахарным сиропом. Назвали новый коктейль в честь самой мощной на тот момент американской пушки 75 мм, выстрел которой сравним с воздействием коктейля «French 75». Ну нет. Коктейль сильнее.
«Русский весенний пунш» (RUSSIAN SPRING PUNCH)
Пусть пунш и русский, а придуман он англичанином Диком Бредселлом. Так почему русский? Водка, братцы! Плюс смородиновый ликер. А за весну в
напитке «отвечает» игристое вино, лёгкое и воздушное, потому что его там много.
Пусть пунш и русский, а придуман он англичанином Диком Бредселлом. Так почему русский? Водка, братцы! Плюс смородиновый ликер. А за весну в
напитке «отвечает» игристое вино, лёгкое и воздушное, потому что его там много.
Если вам интересно изучать вино вместе с нами – приглашаем на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине".
Регистрируйтесь по кнопке:
Регистрируйтесь по кнопке: