Игристое вино
Шампанское по утрам полезно для здоровья. И вот почему
По мнению героя советского фильма шампанское по утрам пьют сами знаете кто. Когда он говорил про аристократов, он был прав. Именно они положили начало этой традиции. В этой заметке мы расскажем не только про историю возникновения этой прекрасной привычки, но и докажем, что шампанское по утрам полезно для здоровья!
Перенесемся мысленно во времена короля Франции Людовика XIV. Согласно легенде, жизнь, наполненная пиршествами, пагубно сказывалась на пищеварении правителя, и его придворный доктор Антуан д'Аквин выписал рецепт: выпивать по бокалу шампанского во время каждого приема пищи, включая завтрак.

Фаворитка короля маркиза де Помпадур отметила еще одно чудесное свойство игристого – оно поднимало настроение вечно скучающего монарха. Поэтому она неукоснительно следила за выполнением предписаний врача. Хотя, если честно, мы не думаем, что король сопротивлялся.
Еще одна причина популярности шампанского к завтраку в том, что чаще всего утренний рацион составляли крупы и блюда из яиц. Столовое вино к такой еде абсолютно не подходит, да еще и пьянит. А вот бокал игристого здесь очень даже кстати! Сделает завтрак вкуснее и улучшит настроение, не вызывая опьянения.
А вот еще один исторический факт. Во времена, когда в каждом городе Европы каналы со сточными водами были на каждой улице, пить воду в чистом виде было попросту опасно. Ее разбавляли вином, так сказать для дезинфекции. Люди знали толк в купажировании, поэтому вино преобладало. Баловались таким купажом не только аристократы, но и крестьяне.

Позднее процесс виноделия стал более изощренным и трудоемким, вкус напитка значительно улучшился, а его стоимость возросла. Так вино стало напитком привилегированных членов общества, а крестьяне все чаще стали начинать свой день с кувшина простой воды.
В дальнейшем теория доктора Антуана пришлась по душе многим известным правителям и
деятелям искусства. Мэрилин Монро однажды во время интервью сказала, что начинает свой
день за бокалом Piper-Heidsiek.

Александр Пушкин наслаждался свежим вкусом игристого за завтраком в известном ресторане
Петербурга «Талон». Специально для Уинстона Черчилля компания Pol Roger создала бутылку
объемом 0.57 литра, потому что именно столько содержится в имперской пинте. Такую порцию шампанского каждый день продавали проснувшемуся министру. Возможно, привычка пить шампанское за завтраком укоренилась среди представителей аристократии еще и потому, что их утро начиналось ближе к обеду.
Так же употребление шампанского во время приема пищи, включая завтрак, имеет практическое значение. Все дело в том, что пузырьки, содержащиеся в напитке, очищают и раздражают рецепторы языка, делая их более восприимчивыми ко всем вкусовым качествам пищи. А освежающий вкус убирает послевкусие предыдущего блюда.
Сегодня эта традиция активно поддерживается ресторанной культурой. Открываются шампанерии, где игристое вино подается исключительно в первой половине дня. Проводятся дегустации, издаются целые книги об игристых винах! Во многих известных заведениях перед подачей блюда вам принесут аперитив в виде сухого шампанского. Является ли это заботой о здоровье гостя? Не исключено, но дело еще и в том, что игристое вино является хорошим аппетайзером. Здесь доктор Людовика XIV точно не ошибся. Пузырьки шампанского раздражают стенки желудка, стимулируя выработку желудочного сока, по этой причине игристое вино действительно стимулирует пищеварение и вызывает прекрасный здоровый аппетит. Выпив бокал аперитива, гость закажет большее количество еды и с удовольствием ее съест.
Если вам интересно изучать вино вместе с нами – приглашаем на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине".
Регистрируйтесь по кнопке:
Записаться на вебинар!