история винных коктейлей
Винные коктейли с легендой: Сангрия, Глинтвейн, Беллини и другие
В переводе с английского, Cocktail - петушиный хвост
(cock – "петух", tail – "хвост").
Существует множество версий происхождения этого слова.
Вот 2 самые популярные.
(cock – "петух", tail – "хвост").
Существует множество версий происхождения этого слова.
Вот 2 самые популярные.
Согласно первой, некая управляющая тавреной в в штате Нью-Йорк по имени Бетси Фланаган в один прекрасный день не выдержала шуточек своих клиентов по поводу кур, принадлежавших ее британским соседям.
На следующий день патриотка Бетси украсила напитки куриными перьями, выщипанными у тех самых британских петухов. "Vive le cock tail!" – вскричал французский завсегдатай таверны.
Вторая легенда утверждает, что примерно в то же время, в одном из гостевых дворов жил задиристый боевой петух по кличке Вашингтон. Однажды петух пропал и раздосадованный хозяин предложил тому, кто вернет петуха вознаграждение: свою дочь в жены.
Через некоторое время с петухом под мышку появился бывший ухажер дочери, не так давно получивший "от ворот поворот".
Хозяин петуха сдержал слово, устроил свадьбу, а напиток, который лился рекой на свадьбе, назвали "петушиный хвост", то есть кок-тейл.
На следующий день патриотка Бетси украсила напитки куриными перьями, выщипанными у тех самых британских петухов. "Vive le cock tail!" – вскричал французский завсегдатай таверны.
Вторая легенда утверждает, что примерно в то же время, в одном из гостевых дворов жил задиристый боевой петух по кличке Вашингтон. Однажды петух пропал и раздосадованный хозяин предложил тому, кто вернет петуха вознаграждение: свою дочь в жены.
Через некоторое время с петухом под мышку появился бывший ухажер дочери, не так давно получивший "от ворот поворот".
Хозяин петуха сдержал слово, устроил свадьбу, а напиток, который лился рекой на свадьбе, назвали "петушиный хвост", то есть кок-тейл.
"Портить" вино, смешивая его со всяким разным, определенное время считалось дурным тоном: не солидно.
Но сейчас тренд меняется – во многих странах винные коктейли не на шутку конкурируют, собственно, с винами за сердца потребителей, особенно среди молодой публики.
Бармены продолжают экспериментировать, создавая необычные сочетания алкогольных компонентов, которые подчёркивают нотки любимого вина. Впрочем, золотая классика уже давно создана.
Но сейчас тренд меняется – во многих странах винные коктейли не на шутку конкурируют, собственно, с винами за сердца потребителей, особенно среди молодой публики.
Бармены продолжают экспериментировать, создавая необычные сочетания алкогольных компонентов, которые подчёркивают нотки любимого вина. Впрочем, золотая классика уже давно создана.
Сангрия средиземноморская
Sangre - кровь, в переводе с испанского. С таким переводом без легенд о любви, коварных изменах и возмездии не обойтись.
На самом деле история напитка пропитана только одной романтической линией - романтикой бедности. Испанские виноделы добавляли в неудачные, дешёвые вина фрукты, более крепкий алкоголь, чтобы замаскировать вкус некачественного вина. Название же придумали исходя из цвета.
Со временем напиток стал столь популярен, что перекочевал с берегов Испании на летние террасы многих стран Средиземноморья. Собраться с друзьями за кувшином сангрии - летняя классика. Нужно только два обязательных ингредиента: красное вино, фрукты. Хотя нет, сейчас сангрия зачастую делается и на основе белого вина, и даже на основе знаменитой испанской кавы - игристого.
А с остальными ингредиентами можно импровизировать, в зависимости от закусок, настроения и содержимого кухни.
На самом деле история напитка пропитана только одной романтической линией - романтикой бедности. Испанские виноделы добавляли в неудачные, дешёвые вина фрукты, более крепкий алкоголь, чтобы замаскировать вкус некачественного вина. Название же придумали исходя из цвета.
Со временем напиток стал столь популярен, что перекочевал с берегов Испании на летние террасы многих стран Средиземноморья. Собраться с друзьями за кувшином сангрии - летняя классика. Нужно только два обязательных ингредиента: красное вино, фрукты. Хотя нет, сейчас сангрия зачастую делается и на основе белого вина, и даже на основе знаменитой испанской кавы - игристого.
А с остальными ингредиентами можно импровизировать, в зависимости от закусок, настроения и содержимого кухни.
Если хотите приготовить сангрию дома, не хуже, чем в летнем ресторанчике какого-нибудь портового испанского городка, вот вам почти классический рецепт:
В большом кувшине смешайте вино, коньяк, сахар и фрукты. Разложите по стаканам лёд, добавьте газировку и подавайте вместе с кувшином к столу.
- 2 бутылки красного вина
- немного коньяка
- сахар по вкусу
- 2 апельсина, 3 лимона, 3 лайма, 2 персика, немного клубники - нарезать дольками
- 1 стакан газировки
В большом кувшине смешайте вино, коньяк, сахар и фрукты. Разложите по стаканам лёд, добавьте газировку и подавайте вместе с кувшином к столу.
Спасительный Глинтвейн
Глинтвейн переводится с немецкого, как "пылающее вино". Легенда напитка начинается записью монахов 16 века. Это рассказ о бедном путнике, который в зимнюю пору сбился с пути. Вьюга бушевала, и вокруг не было ни одного дома, чтобы скрыться от непогоды. Путник решил спрятаться от метели за деревом: развёл маленький огонь и достал фляжку, в который было вино. Он захотел подогреть вино на огне. С первым глотком исчезла вьюга, после второго глотка ветви деревьев раздвинулись, и глазам странника открылся монастырь. Там монахи и записали его чудесную историю, и вместе отметили чудесное спасение вином. Его тоже подогрели и добавили ароматные специи.
Сегодня сложно представить новогодние праздники без чашечки согревающего глинтвейна. Вот рецепт приготовления горячего винного коктейля "в лучших монашеских" традициях:
Многие готовят глинтвейн по принципу "кину все специи, что были на кухне, - будь что будет", но это в корне неправильно.
Сначала нужно добавить специи в воду и довести до кипения в турке, варить 1 минуту. Затем оставить на 10-15 минут, чтобы настоялось, и только после этого добавлять "настойку" в вино, ставить на плиту. Не забывайте, что глинтвейн нельзя доводить до кипения.
Сегодня сложно представить новогодние праздники без чашечки согревающего глинтвейна. Вот рецепт приготовления горячего винного коктейля "в лучших монашеских" традициях:
- бутылка красного вина
- 6-7 шляпок сушёной гвоздики
- мускатный орех
- 50 л воды
- 1 ложка сахара
Многие готовят глинтвейн по принципу "кину все специи, что были на кухне, - будь что будет", но это в корне неправильно.
Сначала нужно добавить специи в воду и довести до кипения в турке, варить 1 минуту. Затем оставить на 10-15 минут, чтобы настоялось, и только после этого добавлять "настойку" в вино, ставить на плиту. Не забывайте, что глинтвейн нельзя доводить до кипения.
Произведение Беллини
Этот коктейль появился в середине 50-х. Бармен и повар (он также подарил миру блюдо карпаччо), Джузеппе Чиприани посвятил винный коктейль необычному оттенку розового цвета с полотен знаменитого венецианского живописца Джованни Беллини. Классический набор ингредиентов для беллини:
- просекко
- пюре из белых персиков
Героиня сериалов - Мимоза
Негласный завсегдатай бранчей и поздних завтраков - лёгкая мимоза. Она и в приготовлении не сложная: смешать белое игристое вино и апельсиновый сок без мякоти в пропорции 1:1. Перед подачей украсить ломтиком апельсина.
Есть две версии появления коктейля. Первая, или "лондонская": коктейль придумал бармен МакГарри, у которого не было персиков для беллини, и он предложил посетителю необычное сочетание с апельсиновы соком. Вторая - из отеля "Ритц", где бармен Франк Мейер решил соединить шампанское, апельсиновый сок и ликер Гран Марнье (официальный напиток сети "Ритц" в то время).
Есть две версии появления коктейля. Первая, или "лондонская": коктейль придумал бармен МакГарри, у которого не было персиков для беллини, и он предложил посетителю необычное сочетание с апельсиновы соком. Вторая - из отеля "Ритц", где бармен Франк Мейер решил соединить шампанское, апельсиновый сок и ликер Гран Марнье (официальный напиток сети "Ритц" в то время).
Запретный Калимочо
Коктейль стал ответный ударом на закон, запрещающий распитие спиртных напитков в публичный местах. Чтобы приготовить калимочо, понадобится красное вино, кока-кола (соотношение 1:1), лёд и долька лимона. В Испании, кстати летом можно встретить местную версию, которая называется "Тинто де берано", то есть летнее-красное. Рецепт тот же.
Именной Кир
Тот случай, когда коктейль назван не в честь создателя, а любителя. После Второй мировой войны французский офицер Феликс Кир взял за привычку угощать гостей своим любимым аперитивом. Это был винный коктейль из сухого белого вина и ликёра чёрной смородины. Феликс Кир проделал настолько хорошую пропагандистскую работу, что его имя до сих пор связано с этим коктейлем.
Мир винных коктейлей – еще один шаг к познанию мира вин. Ведь у коктейля, как и у вина, есть своя история…
Если вам интересно изучать вино вместе с нами – приглашаем на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине".
Регистрируйтесь по кнопке:
Регистрируйтесь по кнопке: