Аэрация же нужна "закрытым" винам, насыщенным молодым и зрелым. У этих вин богатый вкус, которому нужно помочь раскрыться. Если подавать такое вино сразу в бокалы, оно покажется тяжёлым, слишком приторным или терпким. С помощью насыщения вина кислородом вино становится более спокойным, оно смягчается и показывает энофилу свои удивительные, "спрятанные" оттенки. Для аэрации вина нужно подбирать соответствующие графины. У них должна быть широкая нижняя часть и узкое горло, поскольку это увеличивает площадь, на которую воздействует кислород.
Насыщать вино кислородом, конечно, прекрасно, но нужно стараться не переборщить. Если слишком увлечься декантацией, можно "убить вино при декантации". Другими словами, разрушить ароматику вина, нарушить его структуру.