винные критики
Большой критик: Хосе Пеньин
У каждой винной страны – а если не винной, то просто искренне влюбленной в вино – есть свой собственный большой винный критик. В США – это Роберт Паркер. Во Франции – Мишель Беттан. В Британии – Дженсис Робинсон. Кажется, пришел черед Испании. В Испании – это Хосе Пеньин. А вместе все эти люди знают о мировом виноделии практически всё.
Хосе Пеньину 76 лет и 46 из них - он в винной критике. Пеньин - винный эксперт номер один в Испании. Он стал настоящим хроникером новой испанской винной истории. Потому что еще в 1970-х, когда Пеньин углубился в винную тему, Испания была той страной, в которой всем хорошо были известны только два типа вина: первое - «вот это хорошее, из моей деревни», которое было даже не бутилировано, а продавалось просто в графинах, и второе – из категории «только по праздникам», что означало какую-нибудь одну из бодег в Риохе, действительно выделявшуюся качеством на фоне местного винного аматорства.
Хосе Пеньин действительно во многом был первым. Он писал, разъезжал по винодельням, дегустировал, систематизировал. В итоге, он стал автором первой книги по истории испанского виноделия. Он продемонстрировал, как много в Испании климатических зон, типов почв, отличных терруаров, возвышенностей над уровнем моря с хорошим углом падения солнечных лучей, сколькими автохтонами владеет Испания – а их более 250-ти, но на слуху у всех не больше четырех - Темпранильо, Гарнача, Айрен, Вердехо… Словом, Пеньин заявил, что у Испании есть все для того, чтобы стать страной вин с собственным уникальным характером.
Итак, Хосе Пеньин – автор более 20 книг о виноделии Испании и Европы. Это:
- «Бодеги со вкусом» в 3-х томах
- «История вина»
- «Словарь вина»
- «Атлас вин Испании»
- «Vega Sicilia»Книга о неординарном испанском вине, в котором есть главное, – харизма и качество. Это не просто 94% Тинто Фино (он же - Темпранильо) и 6% Каберне Совиньон, 14% алкоголя, регион происхождения - Рибера дель Дуэро. Это рассказ о верной рыночной стратегии: почти столетие винодельня Vega Sicilia делает 180 тысяч бутылок своего вина в год, хотя могла бы – миллион. Это пример правильного «дефицита», описанный Пеньином, - дефицита, который нужен всем. Сегодня Vega Sicilia занимает 14-е место из 50-ти в списке самых востребованных винных брендов мира в 2019 году. И Хосе Пеньин первым проанализировал все пункты этого испанского феномена.
- Справочник «Guia Penin»
- Журнал SibaritasВедущее испанское винно-гастрономическое издание, сегодня существующее в онлайн-версии.
Хосе Пеньин крайне редко выставляет винам оценку в 100 баллов. В этом он гораздо более строг, чем его американский коллега Роберт Паркер, создавший собственную 100-балльную систему оценивания вин. Впрочем, в винном мире давно отметили, что вкусы испанского и американского критиков очень сходны. И Пеньин, и Паркер любят яркие, насыщенные, глубокие вина с сильным характером, о чем Пеньин замечает: «Объективность приводит к схожим оценкам».
100 баллов для Хосе Пеньина – это гармоничное соединение винограда, почвы, выдержки в дубе и развития в бутылке. Это не идеал. Это кропотливая работа с терруаром, лозами, клонами. По-настоящему идеально это делают в Бургундии, Медоке, Помроле, Сент-Эмильоне, что в общем-то никого не должно удивлять. Пеньин говорит, что за всю свою винную карьеру только два раза выставил винам 100 баллов – оба вина были из Бордо: Chateau Haut-Brion и Chateau Lafite-Rothschild.
100 баллов для Хосе Пеньина – это гармоничное соединение винограда, почвы, выдержки в дубе и развития в бутылке. Это не идеал. Это кропотливая работа с терруаром, лозами, клонами. По-настоящему идеально это делают в Бургундии, Медоке, Помроле, Сент-Эмильоне, что в общем-то никого не должно удивлять. Пеньин говорит, что за всю свою винную карьеру только два раза выставил винам 100 баллов – оба вина были из Бордо: Chateau Haut-Brion и Chateau Lafite-Rothschild.
Зато выдающемуся испанскому вину Пеньин может выставить 99 баллов. Диапазон «выдающегося» - 94 – 99 баллов. Этих вин не более 100 - 150 на 10000 вин из справочника Пеньина. Выдающееся вино не нуждается в гастрономии. Ему нужны ваше внимание, размышления и время. У него всегда есть достоинства, превышающие его цену.
90 – 93 балла – это вино с индивидуальностью. В нем всегда есть неповторимые нюансы, которые берут начало в сорте или терруаре. Такие вина обязаны эволюционировать в бутылке и долго развиваться в бокале.
80 - 89 баллов – это вполне качественные и добротно сделанные вина. В большинстве своем они приятны и понятны, и нравятся почти всем. Это вино для ужина. И это - 90% современных вин Испании. Пеньин отмечает, что в 1970-х начинал оценку вин для ужина с 60, а не с 80 баллов.
90 – 93 балла – это вино с индивидуальностью. В нем всегда есть неповторимые нюансы, которые берут начало в сорте или терруаре. Такие вина обязаны эволюционировать в бутылке и долго развиваться в бокале.
80 - 89 баллов – это вполне качественные и добротно сделанные вина. В большинстве своем они приятны и понятны, и нравятся почти всем. Это вино для ужина. И это - 90% современных вин Испании. Пеньин отмечает, что в 1970-х начинал оценку вин для ужина с 60, а не с 80 баллов.
В целом, по оценке Хосе Пеньина, испанские вина более концентрированы, чем итальянские или французские. Засушливый жаркий климат еще никому не удалось отменить, но успешно с ним работать – точно реально. Сегодня испанские виноделы умеют оттягивать период созревания винограда, работать с терруарами, определять лучшие участки, раскрывать автохтоны, на которые когда-то махнули рукой, - и добиваться оригинальности, характерности и элегантности.
Хосе Пеньин выделяет несколько регионов Испании, в которых видит наибольший потенциал для развития – это Сомонтано, Кариньена, Толедо, Куэнка, Риас-Байшас. Здесь много старых лоз, а также есть ряд условий для формирования правильного баланса между сладостью и кислотностью винограда. Пеньин также предсказывает появление выдающихся белых вин Испании. Пока лучшим испанским белым можно назвать Альбариньо из Риас-Байшас, Галисия. Но вскоре нечто выдающееся из белого винограда, скорее всего, смогут создать Руэда, Риоха и Херес.
Хосе Пеньин выделяет несколько регионов Испании, в которых видит наибольший потенциал для развития – это Сомонтано, Кариньена, Толедо, Куэнка, Риас-Байшас. Здесь много старых лоз, а также есть ряд условий для формирования правильного баланса между сладостью и кислотностью винограда. Пеньин также предсказывает появление выдающихся белых вин Испании. Пока лучшим испанским белым можно назвать Альбариньо из Риас-Байшас, Галисия. Но вскоре нечто выдающееся из белого винограда, скорее всего, смогут создать Руэда, Риоха и Херес.
Если вам интересно изучать вино вместе с нами – приглашаем на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине".
Регистрируйтесь по кнопке:
Регистрируйтесь по кнопке: