В 80-х, с началом генетических исследований Санджовезе, стало понятно, что Санджовезе – это множество различных видов, с разными характеристиками и разной приспособленностью к терруару. Такая вариативность отличает его от типичных французских сортов-соседей. Лучшее выражение главных характеристик Санджовезе – это не менее 15 его клонов. Все эти клоны, по большому счету, относятся к 2 большим группам: Sangiovese Grosso (Толстый Санджовезе) и Sangiovese Piccolo (Маленький Санджовезе). Разнятся они, главным образом, величиной ягод и зерен. Sangiovese Grosso дает вино наилучшего качества, но большая часть сортов-клонов относится к группе Sangiovese Piccolo. Именно в группу Санджовезе Гроссо входят знаменитые Брунелло ди Монтальчино и Нобиле ди Монтепульчано.