Вино и известные личности
Большой критик:
Мишель Беттан
Потерять симпатию француза очень несложно – достаточно просто прийти к французу в гости с итальянским вином. Или, например, сказать, что лучший винный критик мира – это американец Роберт Паркер. Влиятельнейший – возможно, - ответят во Франции, - но не лучший. Потому что лучший винный критик – это француз Мишель Беттан, человек-легенда, несколько десятков лет пишущий о вине так,
как никто другой во Франции.
Мишель Беттан – яркая демонстрация того, что в любом избранном деле жизни сначала на репутацию долго работаете вы, а потом репутация работает на вас. Мишеля Беттана 40 лет назад сделали известным его статьи о вине для главных французских журналов и газет. 1980-е – это время магистральных изменений во французском виноделии. Это точка отсчета для рождения современного представления о вине – фруктовом, изящном, сбалансированном. Нас очень удивляют слова Беттана о том, что лишь 40 лет назад французские горожане сделали вино неотъемлемой частью обеда или ужина, но это – факт. Ранее вино регулярно пили преимущественно во французской провинции, при чем то, которое сделали своими руками. Бургундское – в Бургундии, Луарское – в Долине Луары, Прованское – в Провансе. Найти в бордоском ресторане вино из соседнего региона было практически невозможно. Французское виноделие было одеялом из тысячи лоскутков, в котором главной ценностью были местные нюансы. Французы урбанизировались, предпочитая городские квартиры старым домам с погребами в деревнях. Больше не нужно было хранить вино в погребе по нескольку десятилетий. В 1980-е в парижских магазинах уже нельзя было найти бутылок с вином многолетней выдержки. И эти судьбоносные процессы кто-то должен был описать. Со знанием дела, с нюансами истории, с эмпатией к французскому вину. Именно поэтому во Франции так ценят Мишеля Беттана – это безупречный профессионал с любовью к Франции в сердце. Сегодня Беттан – икона французской винной критики и постоянный автор журнала Decanter и французской газеты «Le Monde».
Мишель Беттан пришел в мир вина с университетской кафедры античной истории. Он был преподавателем классических языков и литературы в Парижском университете. Но став учеником одной из винных школ Парижа, Беттан понял, что вино, культура и история – вещи, лежащие примерно в одной плоскости. На открытых дегустациях Беттан знакомился с лучшими французскими виноделами, дегустировал, впитывал и запоминал миллион винных нюансов. Винной школе Стивена Спурье, в которой учился и преподавал Беттан, принадлежал La Revue du vin de France, старейший французский винный журнал, издававшийся с 1928 года. На момент конца 70-х журнал был не в лучшем виде, вот его-то развитием и занялся Мишель Беттан.
Беттан первым подробно рассказал Франции о ее же собственной винной истории. О средневековых виноградниках, которыми руководили монахи, уважавшие не только характер вина, но и место его происхождения. Так родились понятия терруара и классификации. Беттан писал, удивлял, заинтересовывал и одновременно защищал европейские традиции виноделия от наступления вин Нового Света. Мир менялся и Новый Свет, не испытывая пиитета перед терруаром, делал своей целью маркетинг, продвижение брендов и лишь потом – особенности винограда и его происхождения. Беттан писал и об Испании, Италии, Германии, Венгрии, Калифорнии, ЮАР. Так французские виноделы поняли, что они не одни на планете умеют делать вино.
Американская 100-балльная система оценивания вин, созданная Робертом Паркером, - стресс для любого «винного» француза. Мишель Беттан относится к ней прохладно, предпочитая баллы от 1 до 20. Как вину раз и навсегда может быть присужден конкретный балл? Это 100 баллов сегодня, в сегодняшнем настроении, в текущих обстоятельствах. Когда ставить 90, а когда 91, и как это повлияет на продажи вина? Оценки и баллы – это информационный шум. Это ситуация, когда продается не столько вино и его происхождение, сколько ценится его балл. Поэтому идеал для Беттана – система уровней, напоминающая звезды Мишлен. 5, 4, 3 звезды и т. д. или 0, что уже само по себе информативно.
Не меньшая проблема – огромное количество виноделен в общемировом масштабе. Сегодня уже невозможно владеть полной информацией о том, что происходит во Франции, не то что на виноградниках всего остального мира. В 80-е Беттан спокойно отслеживал судьбу 200-300 винных хозяйств Франции. Сегодня в справочнике Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France – и это главный ежегодный Большой винный справочник Франции – Мишель Беттан анализирует успехи и провалы уже полутора тысяч французских виноделен, выделенных из трех тысяч, которые удалось посетить и вино которых удалось продегустировать. Поэтому Беттан сосредоточился на 3 основных регионах – Бордо, Бургундии и Юго-Западе Франции. Почему Бордо и Бургундия – понятно абсолютно. А вот Юго-Запад – это лучшее соотношение цены-качества на французском рынке. За пределами Франции в поле своего зрения Беттан оставил лишь Германию, потому что чрезвычайно ценит Рислинг.
Отдельное внимание Беттан стабильно уделяет молодым, талантливым виноделам. Им нужно помогать, их нужно открывать. Поэтому термины «гаражное вино» и «гаражисты» - дело рук Мишеля Беттана. Некоторые французские виноделы недолюбливают эти «автомобильные» прозвища, предпочитая обозначения «бутиковое вино» и «микро-кюве».
Винный гид «Bettane&Desseauve» - организатор международного ежегодного фестиваля «Le Grand Tasting», проходящего в знаковой точке Парижа – в Лувре. Это главное винное мероприятие Франции. Здесь отмечают лучшие вина французских винодельческих регионов и дают мастер-классы. Вместе с Мишелем Беттаном работает огромная команда винных экспертов, но главный его напарник и многолетний соавтор – винный критик и дегустатор Тьерри Дессёв. Оценку вин команда Беттана-Дессёва производит по 20-балльной системе…

Если вам интересно изучать вино вместе с нами – приглашаем на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине".
Регистрируйтесь по кнопке:
Записаться на вебинар!