Поскольку наибольшей популярностью у нас пользуется свинина, начнём подбирать вино именно под свиной шашлык.
Шашлык из свинины — это, однозначно, красное вино. Но вот какое? Жирная, насыщенная свинина требует сухого вина, поскольку именно оно может её нормализовать, оттенить. Красные танинные вина с высокой кислотностью нейтрализуют жир, поэтому обратите внимание именно на них.
Хотя вино к свиному шашлыку должно быть мощным, нельзя перебарщивать со сложностью напитка. Качественные сложные вина обычно стоят не дёшево, и если сочетать их со свининой, это будет бессмысленной тратой денег. Жареная со специями свинина заберёт всё восприятия вкуса на себя и не даст сложному, изысканному вину раскрыться.
Для свиного шашлыка винные журналисты и сомелье составили следующую винную подборку:
- Саперави.
- Каберне-Совиньон.
- Шираз.
- Мальбек.
- Карменер.