Сам виноград Рислинг родом из Германии, где до сих пор львиная доля виноградников определена именно под этот виноград и вино соответственно. Эти земли идеально подходят для нравов сорта: ему нужен умеренный климат, который поддерживает растянутое созревание ягод. Не слишком плодородные германские земли способствуют тому, что лоза вынуждена концентрировать в ягодах максимальную долю минеральных веществ. Определить, когда собирать урожай Рислинга очень просто даже не профессионалу: ягода покрыта красно-коричневыми пятнышками.
Конечно, Рислинг выращивают не только в Германии. Франция и Австрия тоже наловчились производить элегантные белые вина. Например, в Эльзасе делают высокоалкогольные Рислинги, которые отличаются сухостью и полнотелостью. Австрийские винодельческие регионы Вахау, Донау, Кампталь создают чистые, минеральные Рислинги с послевкусием белого перца. В моду начали входить итальянские Рислинги: лёгкие, свежие, удивительно хороши в свои "молодые годы", что говорит о неуместности выдержки таких вин. Любители Рислинга могут также открыть для себя словенские, хорватские и румынские Рислинги.