Винная коллекция
На всякий случай: какие вина держать в доме
Даже если вы, так сказать, сезонный любитель вина, вам не помешает знать, какие базовые вина должны быть в домашней коллекции. Есть вина, которые стоит иметь в арсенале перед приходом гостей, которые придадут очарование домашней посиделке, и которые не стыдно взять с собой в качестве подарка, когда вас пригласили на вечеринку. Итак, вот какие сорта следует держать дома на всякий случай.
Каберне Совиньон
Если вам интересно, какой виноград для красного вина выращивается по всему миру, начиная Францией и заканчивая Канадой с Ливаном, то это Каберне Совиньон. Вино из этого сорта насыщенное, терпкое, иногда слишком тяжелое, поэтому его могут смешивать с более мягкими сортами по типу Каберне Фран, Мерло.Помимо классического вкуса, присущего винограду Каберне Совиньон, большую роль в букете вина отыгрывает и мастерство винодела, характеристики местности, где выращивается виноград. Какую бы бутылку Каберне Совиньон вы ни выбрали для своей коллекции, это будет насыщенное, полнотелое вино с высоким уровнем танинности и сбалансированной кислотностью. Каберне Совиньон относится к категории вин, которые с годами становятся только лучше. Идеальный возраст этого вина, когда оно на пике своего вкуса и ароматики, - 5-10 лет. В Каберне Совиньон можно почувствовать нотки вишни, сливы, ванили, иногда тёплых специй - этим вином можно действительно наслаждаться.
Что касается пищевых пар, то выбирать нужно блюда с ярко выраженным вкусом, ведь само по себе Каберне Совиньон - тяжёлое вино. Поскольку оно быстро перебивает вкус салатов, классических закусок и лёгких десертов, его обычно сочетают с жареным мясом, копчёностями. Особенно удачно Каберно Совиньон "заходит" со стейками и каре ягнёнка.
Если вам интересно, какой виноград для красного вина выращивается по всему миру, начиная Францией и заканчивая Канадой с Ливаном, то это Каберне Совиньон. Вино из этого сорта насыщенное, терпкое, иногда слишком тяжелое, поэтому его могут смешивать с более мягкими сортами по типу Каберне Фран, Мерло.Помимо классического вкуса, присущего винограду Каберне Совиньон, большую роль в букете вина отыгрывает и мастерство винодела, характеристики местности, где выращивается виноград. Какую бы бутылку Каберне Совиньон вы ни выбрали для своей коллекции, это будет насыщенное, полнотелое вино с высоким уровнем танинности и сбалансированной кислотностью. Каберне Совиньон относится к категории вин, которые с годами становятся только лучше. Идеальный возраст этого вина, когда оно на пике своего вкуса и ароматики, - 5-10 лет. В Каберне Совиньон можно почувствовать нотки вишни, сливы, ванили, иногда тёплых специй - этим вином можно действительно наслаждаться.
Что касается пищевых пар, то выбирать нужно блюда с ярко выраженным вкусом, ведь само по себе Каберне Совиньон - тяжёлое вино. Поскольку оно быстро перебивает вкус салатов, классических закусок и лёгких десертов, его обычно сочетают с жареным мясом, копчёностями. Особенно удачно Каберно Совиньон "заходит" со стейками и каре ягнёнка.
Мерло
Мерло заполонило рынок в 90-е, после чего начался упадочный период для этого сорта. Однако последние десятилетия виноделы скрупулёзно совершенствовали это вино, и им удалось вдохнуть в него новую, "фруктовую" жизнь. Тело Мерло варьируется от лёгкого до насыщенного, с намёками на нотки черники, сливы, вишни. Чтобы создать удачную пищевую пару с Мерло, выбирайте блюда из мяса. Не рекомендуется сочетать Мерло с пряными продуктами, сырами с ярко выраженным вкусом - вино в таких парах покажется горьким. Если вы ещё не пробовали Мерло "новой школы", обязательно это сделайте на ближайших выходных, да и в домашнюю винотеку прикупите бутылочку.
Зинфандель
Любителям красного сухого на заметку: вино из винограда Зинфандель. Это истинно американский сорт, который долгое время считали "побегом" итальянского винограда Примитиво. Учитывая его сложную историю, Зинфандель иногда шутливо называют "американской мечтой". В Калифорнии принято производить Белый Зинфандель; для этого, с винограда снимается шкурка, а из оставшейся светлой мякоти делают вино. Вина из Зинфанделя приятно удивляют вкусовым многообразием. Они могут быть лёгкими, фруктовыми, со сложным букетом, и даже крепко-сладкими, по типу портвейна. Зинфандель тоже нередко сочетают с другими виноградными сортами для получения интересных вкусов. Длительная выдержка для вина Зинфандель не обязательна.
Производство Зинфанделя можно разделить на три вида: лёгкие, средние и насыщенные вина. Лёгкие подойдут для "бытовых" оказий: бокальчик Зинфанделя за обедом, гостевой визит к другу. Средняя интенсивность Зинфанделя приоткрывает завесу его фруктовых ароматов, специй - можно уловить нотки малины, изюма, вишни. Насыщенный Зинфандель имеет высокое содержание алкоголя, он хорошо сочетается с блюдами из мяса, птицы.
Любителям красного сухого на заметку: вино из винограда Зинфандель. Это истинно американский сорт, который долгое время считали "побегом" итальянского винограда Примитиво. Учитывая его сложную историю, Зинфандель иногда шутливо называют "американской мечтой". В Калифорнии принято производить Белый Зинфандель; для этого, с винограда снимается шкурка, а из оставшейся светлой мякоти делают вино. Вина из Зинфанделя приятно удивляют вкусовым многообразием. Они могут быть лёгкими, фруктовыми, со сложным букетом, и даже крепко-сладкими, по типу портвейна. Зинфандель тоже нередко сочетают с другими виноградными сортами для получения интересных вкусов. Длительная выдержка для вина Зинфандель не обязательна.
Производство Зинфанделя можно разделить на три вида: лёгкие, средние и насыщенные вина. Лёгкие подойдут для "бытовых" оказий: бокальчик Зинфанделя за обедом, гостевой визит к другу. Средняя интенсивность Зинфанделя приоткрывает завесу его фруктовых ароматов, специй - можно уловить нотки малины, изюма, вишни. Насыщенный Зинфандель имеет высокое содержание алкоголя, он хорошо сочетается с блюдами из мяса, птицы.
Совиньон Блан
Ещё один сорт белого вина, который непременно стоит держать в доме. Совиньон Блан - сухое белое вино, которое не выигрывает от старения, его нужно пить, когда оно молодое, свежее. Это вино менее алкогольное, чем Шардоне, поэтому может сочетаться с лёгкими закусками, салатами и рыбой. Совиньон Блан просто незаменим летом: нотки тропических фруктов и травяное послевкусие отлично освежают, заряжают бодростью. Многие страны производят это вино на должном уровне, но мы советуем попробовать сорта из Австралии - очень уж местные виноделы наловчились делать вино Совиньон Блан.
Шардоне
Говоря о белых винах, обязательно стоит уделить внимание напитку из винограда Шардоне. Особенности этого сорта в полной мере отражают вкус напитка: Шардоне - одновременно самый капризный и неприхотливый сорт винограда. Он готов расти практически везде, даёт хороший урожай и может зимовать без особых условий, но чутко реагирует на изменения климата, когда вызревает виноград; его вкус легко меняется в зависимости от условий хранения, методик производства. Шародоне пришло к нам из Бургундии, но сегодня это одно из самых популярных сухих белых вин в мире. В ходе производства и выдержки Шардоне насыщается ароматикой масел, дуба. Сортов этого вина действительно много, и каждый сможет найти себе любимую бутылочку, в зависимости от личных предпочтений.
Лёгкое Шардоне станет отличной парой для морепродуктов, речной рыбы. Более насыщенной сорт можно сочетать с мясом птицы, нежирным мясом. Если не брать в расчёт полноценные блюда, то сухое белое вино Шардоне гармонирует с сырами, белым хлебом, фруктами, орехами и десертами.
Лёгкое Шардоне станет отличной парой для морепродуктов, речной рыбы. Более насыщенной сорт можно сочетать с мясом птицы, нежирным мясом. Если не брать в расчёт полноценные блюда, то сухое белое вино Шардоне гармонирует с сырами, белым хлебом, фруктами, орехами и десертами.
Каждое из этих вин если не украсит, то как минимум не испортит вашу винную коллекцию. Это общие названия для вин, а в путешествие по регионам и производителям каждый должен отправиться самостоятельно, на поиски своего любимого вина.
Если вам интересно изучать вино вместе с нами – приглашаем на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине".
Регистрируйтесь по кнопке:
Регистрируйтесь по кнопке: