Биомолекулярная археология считает, что вино появилось раньше пива. Вино, как ни странно, изготовить гораздо легче: для того, чтобы виноградный сок начал брожение, нужно всего лишь спрессовать ягоды, и сахар, содержащийся в них, начинает органично контактировать с дрожжевыми культурами, живущими на кожуре винограда. В то время как в процессе пивоварения к злаковым дрожжи нужно добавлять. Вино, в свою очередь, можно сделать из дикого винограда, не тратя усилий на культивацию. Скорее всего, наидревнейшее вино было сделано именно таким способом. А заниматься целенаправленной культивацией лозы люди, вероятно, начали после того, как получили неожиданные, но очень впечатляющие результаты от приручения дикого винограда. Так появился «витис винифера» - виноград культурный – который сегодня имеет 10 тысяч сортов, и к которому относятся абсолютно все знаковые сегодня сорта – европейские, кавказские и автохтонные сорта Старого Света.