Тренды
Тренды в мире вина
У нас есть модные показы одежды, которые подсказывают, что будет в тренде в наступающем сезоне. У нас есть технические презентации, где нам показывают, какие девайсы мы будем хотеть ближайший год. Но мало кто знает, что каждый год у нас есть возможность познакомиться и с винными трендами. Они формируются благодаря информации, полученной от бартендеров, сомелье, и наводок винных экспертов.
Natural wine
В конце 2018-го в моду вошли натуральные французские и испанские вина. Учтите, что натуральные вина не являются противоположностью порошковым винам, поскольку термином "вино" можно называть только тот напиток, который произведён из винограда. Натуральное вино отличается от "обычного" тем, что в ходе его ферментации не добавляются дрожжи. И в принципе все процессы преобразования сусла в вино проходят без добавления неприродных компонентов. Если вы ещё не вступали в дискуссию о биодинамических и традиционных винах, просто немного подождите:)
Трендовые закупки заведений
Если вам интересно, какое вино сейчас лидирует по "побокальной" продаже в заведениях, то это новозеландский совиньон блан. Вино, которое завораживает своей лимонно-тропической ароматикой и свежестью. Это полная противоположность пино гриджио, который не выдержал конкуренции с новозеландскими винными оккупантами. Также отмечаем молодое-зелёное португальское и рислинг. Рислинг плавно, но уверенно возвращается в тренды, окутывая заведения всех форматов: шоколадницы, элитные рестораны, бары. И конечно, не забываем о грилло и верментине, которые начали плавно вытеснять итальянского монополиста Гави.
Янтарные вина и петнаты
Раз уж мы заговорили о необычных для сегодняшнего рынка винах, стоит отметить янтарные вина и петнаты. Они выстрелили в прошлом году, а что касается этого года — скорее всего, просто займут свою нишу. Всемирной гонки за петнатами и "оранжами" не будет, просто любители этих вин, и желающие попробовать, смогут приобрести их с меньшим усилием, чем это было ранее.

P.S. Петнаты — "деревенские" игристые — вина, которые рождаются на свет пре-шампанским методом. Изначально они считались "дьявольскими", потому что люди не понимали, почему перелитое из бочек в бутылки недобродившее вино получалось при открывании игристым. Дело в том, что люди переливали вино, не зная всех его свойств: ферментация недобродившего сусла продолжалась уже в бутылке. Сегодня петнаты делают честь хипстерам и винным фрикам. Первые не могут нарадоваться на ценник, который значительно ниже, чем у шампанского. А вторые наслаждаются терруарностью, кислотностью этого игристого (получается за счёт отсутствия фильтрации; вина содержат дрожжевой осадок).
P.P.S. Янтарными называются белые вина, которые производятся, как красные — мацерацией на мезге. Другими словами, это когда виноградный сок настаивается на "теле" винограда (всё, что остаётся после того, как из ягоды отжали сок. А если в состав мезги входит не только кожица, "виноградное мясо", косточки, но и гребни, то можно сказать, что янтарное вино производится по кахетинской технологии. Примечательно, что именно янтарное вино считается самым древним. Именно таким был первый метод производства вина в Грузии — колыбели мирового виноделия.
И ещё немного трендов
  • Поскольку рынок вин расширяется, а бездумная покупательская способность падает, трендами становятся аналоговые мировым лидерам вина. Например, подрастающая смена для шампанского "Моэт". В Шампани (именно там, под защитой терруара, производится шампанское) активно укрепляют свои позиции рекольтаны — небольшие винные дома, которые производят шампанское.
  • В бары может вернуться тенденция фудпейринга. Это когда подаётся не "голый" алкоголь, а вино с небольшой закуской (на горлышке бокала или рядом). Сиё направление периодически возвращается в тренды, но из-за сложности своей реализации оно мало где закрепляется надолго.
  • Бум на просекко (итальянское игристое) затихает, потому что в постсоветское (и не только) пространство начала активно заливаться кава (испанское игристое).
  • Вино продолжает покорять диджитал, и быть в тренде всё проще. То же решение задачи по выбору хорошего вина выходит за рамки интуиции и "окей, гугл". Вы можете скачать приложение Vivino, фотографировать этикетки и читать реальные отзывы энофилов. Можете подписаться в Инстаграме на знатоков винной индустрии, следить за новостями вина и за винной классикой вместе с этими ребятами. Также вы можете пройти курс в нашей онлайн школе вина и удовольствий. Здесь вы изучите вино, научитесь в нём разбираться и кайфовать от него. И конечно, получите доступ в учебный чат с толковыми единомышленниками.

Любите вино, держите руку на пульсе винной индустрии, оставайтесь с нами:)
Если вам интересно изучать вино вместе с нами – приглашаем на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине".
Регистрируйтесь по кнопке:
Записаться на вебинар!