Вино и страны
Интересные факты о виноделии Чили
Чилийское виноделие не зря считается жемчужиной Нового Света. Территория этой страны будто создана для выращивания винограда и дальнейшего изготовления из него вина. Дело в симбиозе Тихого океана и гор Анд — земля между ними создаёт особенные условия для жизнедеятельности виноградной лозы. Вино из Чили яркое, необычное, отличается высоким качеством. Сегодня мы пройдёмся по интересным фактам о чилийском виноделии.
Филлоксера не добралась до Чили
Девятнадцатый век стал убийственным (в прямом смысле этого слова) для европейского виноделия. Полчища филлоксер (корневая тля) начали свой путь уничтожения виноградных лоз во Франции (куда их, предположительно, случайно завезли из Северной Америки) и добрались до южных точек Испании, Италии. Благодаря сложному циклу развития, включая стадию зимовки, филлоксера не боится факторов внешнего воздействия. А поскольку в природе нет "противника", хищника против этой вредительницы, популяция её не контролируется и может занимать огромные урожайные площади. Эпидемия началась в Провансе в 1863-м году, а закончилась примерно в 1902-м году. За это время филлоксера уничтожила до 80% всех европейских виноградных лоз. Во избежание потери нового урожая, начали высаживать привитый виноград (американский корень + европейская лоза).
В силу географической удалённости, территория Чили осталась нетронутой. Бесстрашие позволяет выращивать в стране даже непривитый виноград (на собственных корнях).
В силу географической удалённости, территория Чили осталась нетронутой. Бесстрашие позволяет выращивать в стране даже непривитый виноград (на собственных корнях).
Вместо дуба — бук
Поскольку Южная Америка — это не родовое поместье для дуба, до наступления выгодной мировой торговли чилийским виноделам приходилось выкручиваться. Методом проб и ошибок, производители вина остановились на раули (местный аналог бука). В бочках именно из этого дерева созревало чилийское вино в 80-х годах 20-го века. Как показывает сегодняшняя практика, бочки из этого дерева для вина не годятся: помимо "дубового" набора ароматики, вино приобретало буковую горечь. Сегодня бочки из раули почти не применяются в виноделии Чили. Новое поколение виноделов может даже не догадываться, что их предки выдерживали вино в буке, причём поголовно.
Поскольку Южная Америка — это не родовое поместье для дуба, до наступления выгодной мировой торговли чилийским виноделам приходилось выкручиваться. Методом проб и ошибок, производители вина остановились на раули (местный аналог бука). В бочках именно из этого дерева созревало чилийское вино в 80-х годах 20-го века. Как показывает сегодняшняя практика, бочки из этого дерева для вина не годятся: помимо "дубового" набора ароматики, вино приобретало буковую горечь. Сегодня бочки из раули почти не применяются в виноделии Чили. Новое поколение виноделов может даже не догадываться, что их предки выдерживали вино в буке, причём поголовно.
Национальный виноград Чили — Карменер
"Стартовый" терруар Карменера — Франция, одна из областей Бордо. Однако, уже упомянутая выше филлоксера, уничтожила в ходе своего нашествия практически все лозы этого винограда. Восстановить сорт не представлялось возможным. Тем более, оперативно.
Ситуация в корне изменилась, когда энолог Жан-Мишель Бурсико обнаружил огромное количество лоз Карменера в Чили. История примечательная, потому что сами чилийцы не знали, что у них растёт Карменер. Дело в том, что местные виноделы долгое время думали, что в Центральной долине растёт только Мерло. Вопросы возникали каждый год, когда производители не могли понять, почему из "одного и того же" винограда получается разное вино. Энолог Бурсико составил доклад, и в 1998-м чилийский Карменер официально признали. Сегодня Карменер — флагманский сорт винограда страны. Двадцать четвёртого ноября энофилы и энологи Чили празднуют день Карменера.
Ситуация в корне изменилась, когда энолог Жан-Мишель Бурсико обнаружил огромное количество лоз Карменера в Чили. История примечательная, потому что сами чилийцы не знали, что у них растёт Карменер. Дело в том, что местные виноделы долгое время думали, что в Центральной долине растёт только Мерло. Вопросы возникали каждый год, когда производители не могли понять, почему из "одного и того же" винограда получается разное вино. Энолог Бурсико составил доклад, и в 1998-м чилийский Карменер официально признали. Сегодня Карменер — флагманский сорт винограда страны. Двадцать четвёртого ноября энофилы и энологи Чили празднуют день Карменера.
Землетрясения
Поскольку многие территории Чили расположены в зоне сейсмической активности, земли с виноградниками периодически страдают от подземных толчков. Десять лет назад, например, потери винограда от землетрясений были конвертированы в 125 млн литров разливного вина. Это был самый крупный урон по виноделию в Чили. Незначительные потери были ещё в 2015-м и 2017-м годах. Если рассматривать причины, которые могут обездвижить виноделие в Чили, то главная из них — землетрясения.
Ну а если вы ещё не пробовали вина из Чили, скорее исправьте это недоразумение!
Ну а если вы ещё не пробовали вина из Чили, скорее исправьте это недоразумение!
Если вам интересно изучать вино вместе с нами – приглашаем на бесплатный вебинар "Как научиться разбираться в вине".
Регистрируйтесь по кнопке:
Регистрируйтесь по кнопке: